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面筋粉

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面筋粉,即谷朊粉:又称活性小麦,是将小麦小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

目录

基本内容

中文名:面筋粉

产品规格:25公斤/袋

英文名:Gluten powder

产品名称:谷朊粉

执行标准:Q/JXM01-两千零八

又名:谷朊粉

食品简介

产品名称:谷朊粉

执行标准:Q/JXM01 -两千零八

产品规格:25公斤/袋

小麦谷朊粉(俗称活性面筋粉,小麦蛋白)是从小麦面粉加工提取的一种天然植物蛋白,它由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质,它具有很强的吸水性,粘弹性,粘附热凝性和吸脂性,并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性。适用于各种方便面,面包,鱼肉制品,素食佳肴和水产养殖,宠物饲料的基础原料。[1]

参考文献

  1. 面筋粉面筋下厨房网