饃饃
饃饃[1] [2] ,(尼泊爾語:म:म、藏語:ममचा}},威利:mog mog),[參 1]是一種源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區的麵食。
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簡介
號稱印度國民美食饃饃,據了解,饃饃是一種源自西藏並流行於尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區的麵食。
饃饃的餃子皮由麵粉跟水和成,而餡料一般是肉類、蔬菜、乾酪,當中內餡多以水牛肉為主,亦有豬肉、雞肉及青菜等其它口味之選擇[參 3],以及當地咖哩粉、番茄、高麗菜和芥子油等。
饃饃 (MOMO)是流行於尼泊爾及印度等地方的主食,外型像餃子;而MAANS 就是解作肉類的意思。饃饃的餡料多以牛肉、雞肉或蔬菜為主,加爾各答常常吃饃饃作午餐,趁著週末假期,偶爾也做來吃吃。食譜以咖喱入饌,香濃撲鼻,肉餡滿滿;伴麵吃或者小食皆為適合。
包好的饃饃餃子可蒸可煎,通常佐以番茄酱汁或辣椒醬汁來食用[3]。
爆汁煎餃的賣相像小籠包,配上芝麻花生醬,味道濃郁。小食有爆汁薯仔香脆波波(PANI PURI),是在炸好的麵粉球放入薯蓉和香料,再倒入酸辣凍湯,非常特別。
健康隱憂
據《印度快報》報導,多汁又美味像餃子的饃饃一直很受當地歡迎,但印度人民黨議員阿羅拉(Ramesh Arora)卻認為,這裡面含有味精,對健康有害,還可能會致癌,不能因為便宜好吃就一直吃下肚,需要停止一切買賣。
參考資料
- ↑ 金鹏編,《藏语简志》。北京:民族出版社,1981年。頁31。
- ↑ 安妮可(Nicole Anderson,美國). 饃饃 - Nepali Momo. 電子報雙週刊第137期. 臺大國際華語研習所. 2016-01-10 [2016-01-24]. (原始内容存档于2016-02-03) (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 尼泊尔饺子Mo-moTemplate:Vc
- ↑ 饃饃餃子,飲食男女Eat and Travel Weekly,2020-12-01
- ↑ 牛肉饃饃MAANS MOMO by 煮· 家菜,愛料理,2019-03-30
- ↑ 3.0 3.1 林子騫. 尼泊爾的小籠包 饃饃超人氣. TraNews. 2011-08-24 [2016-01-24] (Chinese (Taiwan)).