香鹵鵪鶉蛋
目錄
所用原料
製作過程
所用原料
鵪鶉蛋、香葉、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖等
製作過程[1]
1、將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗淨後瀝乾水，原用的香葉等清水裡也洗一下
2、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料，加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘。
3、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘，關火，燜個5分鐘
4、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎
5、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少。
註：我圖片中拍的蛋只浸了2個多小時，嘗了下覺得味道鹹淡剛好了，我家吃的比較淡的