香卤鹌鹑蛋
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所用原料
制作过程
所用原料
鹌鹑蛋、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等
制作过程[1]
1、将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。
3、将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟
4、将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎
5、将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。
注：我图片中拍的蛋只浸了2个多小时，尝了下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的