香料植物之旅

《香料植物之旅》，徐龍 撰文，孫英寶 著，出版社： 北京大學出版社。

北京大學出版社年出版新書約1000種，重印書2700餘種次，出版物已覆蓋人文科學、社會科學、自然科學和工程技術各領域。現有產品中，大中專教材占35%，學術圖書占45%，一般圖書占20%。在文史哲、法學、經濟管理、學術普及、漢語教學等出版領域具有比較明顯的優勢和特色。

目錄

內容簡介

本書帶領讀者走進香料植物的世界，探究風靡世界的63種常見香料植物的「前世今生」，不但介紹了這些植物的形態征、種植分布、芳香點、物種傳播以及相關的歷史文化故事，而且詳盡地介紹了它們在各地美食中的獨應用。

本書為每一種香料植物都繪製了美輪美奐的「肖像」畫。這些植物科學畫色彩斑斕、造型優美，既寫實，又富於藝術美感，且採用了彩色與黑白對比的表現形式，有利於讀者理解植物科學繪畫的過程與表現力。

為了讓讀者更直觀地看到香料植物在美食中的應用，書中還配有相應的菜品照片。這些出色的美食寫真一定能為讀者的香料植物之旅增添趣味。

本書圖文並茂，是融科學、藝術、美食之優勢為一體的博物類普及讀物，由大學教授劉華傑、世界御廚協會創始人吉爾·布拉卡爾、着名文化學者王魯湘及《環球美味》出版人徐正綱作序推薦。

作者介紹

徐龍，人民大會堂西餐廚師長，中國烹飪大師。世界御廚協會會員，中國烹飪協會國際美食委員會副理事長，中國飯店協會酒店星廚委員會副，中國食文化研究會專家委員會副主任委員，天津商業大學商學院兼職教授。長期關注和研究香料植物，發表相關文章近百篇。著有《滇香四溢·香草篇》，獲世界美食圖書大獎賽「年度影響力作者」獎。審譯有《美食進化史》《香料香草料理日誌》等。

孫英寶，中國科學院植物畫師，王文采院士學術秘書，浙江大學聘客座講師。從事植物科學繪畫工作二十餘年，所繪植物涉及百餘個科，繪製圖版八千多幅。先後參加《中國植物志》《中國樹木志》《中國高等植物》以及Flora of China等重要著作的繪圖工作。出版有《植物科學繪畫：從入門到精通》《植物科學繪畫 自然教學法》等多部作品。