香軟的發麵千層芝麻餅

作為傳統的北方家庭，主食在一日三餐中是必不可少的，尤其是麵食，更是各種花樣的出現在我家的餐桌上。我家喜歡的麵食很多，像饅頭、花卷、包子、油餅等等，雖說都是由中筋麵粉製作而成，但是製作方法的不同也使它們擁有了不同的造型和風味。

發麵千層芝麻餅 >此圖片來源於豆果美食網

發麵千層芝麻餅的用料

• 中筋麵粉300克
• 溫水170克
• 乾酵母3克
• 白芝麻適量

目錄

發麵千層芝麻餅的做法

1. 首先把乾酵母放入溫水中靜置3分鐘，再攪拌均勻，這裡的水溫不要超過35度。
3. 盆中放入中筋麵粉（也就是普通麵粉），再把攪拌好的酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，把乾麵粉攪拌成大面絮狀。
5. 再揉成一個光滑的麵團，密封醒發20分鐘左右，跟大家說一個揉面的小技巧，剛開始的麵團很難一下子揉光滑，可以在麵粉揉成團後密封靜置5分鐘左右，再來揉就會很輕鬆地揉成一個光滑的麵團了。
7. 趁着麵團醒發的時間我們來調一個稀油酥，小碗中放入2勺乾麵粉，再加入2大勺玉米油，一點食鹽攪拌均勻備用。
9. 麵團醒發好了，用手指粘乾麵粉在麵團中間扎一個洞，洞口不回縮或輕微回縮就可以了，把麵團取出放在案板上揉面排氣，再把麵團揉成長條狀。
11. 接着把麵團切分成小塊，再壓成小餅。
13. 把小餅擀成薄面片，注意要在案板上撒乾麵粉防粘，再把小面片的表面塗抹上提前調好的油酥。
15. 把小面片對摺，這裡要把對摺後的面片輕輕壓一下，排除裡面的空氣，接着把對摺後的表面再次塗抹上油酥。
17. 然後把面片按照圖上的步驟折三折，最後折成一個小三角形，輕輕按壓整理平整。
19. 把小麵團全部整理好後密封醒發，我比較懶，直接把小餅胚放在電餅鐺的盤子中發酵了，大家要是和我一樣操作，要記得給電餅鐺盤子塗抹一層玉米油防粘。
21. 小餅發酵至明顯變大後在其表面刷一層水，再撒上白芝麻，輕輕按壓一下。
23. 把小餅烙至兩面金黃，並且餅的邊緣處按壓下會回彈就熟了，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙制。
25. 這個小餅外酥里軟，而且層次非常多，我一般在晚上把麵團揉好放入冰箱冷藏發酵，早起簡單整形烙一下就可以吃啦，非常快手，最重要的是自己在家做的要比外面買的好吃多了，小夥伴們一定要試試哦！

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。