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香露全雞福建省傳統的地方名菜,屬於閩菜系。

中文名 香露全雞

主要食材 雞

分 類 閩菜

口 味 鮮美

流行地區 福州十邑

目錄

目錄

1 菜品信息 2 製作原料 3 製作方法

菜品信息

菜名:香露全雞 菜系:福建菜 [1]

製作原料

肥嫩母雞1隻,水發香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,雞湯750克,丁香子5粒,味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥等。 [2]

製作方法

1、將雞治淨,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥白段等調料、雞湯。 2、缽內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時後取出缽內小杯即成。 [3]

參考文獻