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求真百科

鮮蝦白菜燉粉條


用料

  • 白菜
  • 紅薯粉條
  • 薑絲
  • 蒜末
  • 料酒

目錄

做法

  1. 蝦洗乾淨,我去了鬍子和腳。再倒入料酒薑絲醃製着備用。
  2. 紅薯粉泡發,白菜撕好。
  3. 熱鍋倒適量油,下薑絲蒜末,接着下蝦,炒至全黃。可以小火多煮一會,它會出蝦油。相當於煎了…然後盛出…
  4. 鍋別洗直接加水,裡面全是蝦油的。
  5. 接着放入粉條,白菜,上面倒入蝦,蓋好一直小火…
  6. 燉到全熟了,加入鹽巴。蔥花。你也可以倒點醬油,我沒有倒,要原味。哈哈…
  7. 出鍋擺盤。放點香菜點綴…湯鮮啊,也很濃啊,看到了嗎?黃黃的蝦汁融入湯里。

烹飪技巧

粉條提前泡發。我用紅薯粉因為煮不爛。

做法二

主料

  • 小白菜半個
  • 鮮蝦 5個
  • 豆腐適量
  • 粉條適量

輔料

  • 生薑一塊
  • 大蒜4粒
  • 大蔥1顆
  • 小蔥一顆

調料

  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 胡椒粉適量
  • 鹽適量
  • 花生油適量
  • 香油少許

步驟

  1. 準備食材,把白菜幫切成這塊,葉子切成小塊,豆腐切塊備用。[1]
  2. 粉條用溫水泡軟,準備蔥姜蒜,鮮蝦。
  3. 鍋中燒水,水開後放少許鹽把豆腐焯水一分鐘撈出空干水分備用。
  4. 豆腐焯水後空干水分,鮮蝦去掉蝦腳和蝦線,把白菜幫和葉子洗乾淨分開,大蔥切成小段,大蒜和生薑切成片,小蔥切成蔥花
  5. 砂鍋倒油,把蝦放進去翻炒至變成紅色。
  6. 再把蔥姜蒜倒進去翻炒均勻。
  7. 把白菜幫倒進去翻炒均勻。
  8. 再把粉條倒進去翻炒。
  9. 裡面加一勺生抽。
  10. 半勺老抽翻炒均勻,裡面加開水燉10分鐘。
  11. 10分鐘後把豆腐倒進去繼續燉3分鐘,裡面加適量胡椒粉攪拌均勻。
  12. 最後把白菜葉倒進去燉1分鐘,裡面加適量鹽,少許香油就好了。
  13. 最後撒上蔥花裝飾。
==小窍门==

豆腐加鹽焯水一分鐘祛除豆腥味。

參考文獻