鸡肉青菜馅煎饺
主要食材
饺馅
1：精瘦鸡肉馅450g；
2：上海青菜1包850克，洗净；
3：绍酒1茶匙，生粉2大匙，盐1又1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，白胡椒1/3茶匙，香油1大匙，生抽酱油1大匙，老抽酱油2大匙；
4：葱3根切碎，姜末2茶匙；
饺皮
5：中筋面粉 640克（4杯），盐1/2茶匙，冷水385克（1又2/3杯），玉米油1.5茶匙；
其他：
6：生粉1茶匙，水1大匙；
7：橄榄油适量。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
制作流程
饺馅 1、青菜洗净后开水里烫2分钟，沥水。切小丁后，稍微捏去多余的水，然后取一盆，放入1-4料，用一木勺顺一个方向搅拌到馅上劲为饺馅。
饺皮面团
2、将5料里的面粉和盐混合均匀，然后倒入冷水，合成面团，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保湿醒发30分钟。
饺子
3、将面团稍揉下，分成4大块，取一块，其他的注意保湿。将面团揉成1厘米直径的长条后切成24等份，每份擀成薄 皮，放上1-1.5大匙馅料，对折先捏拢中间，然后捏紧两边成饺子。如此做完剩余面团。饺子不立刻吃，可以放入铺了纸巾的烤盘里放冰冻箱冻好饺 子。然后放入密闭盒子里冰冻箱保存
脆皮煎饺：
4、煎锅，放橄榄油1大匙，放入6-10个饺子，加1/3杯水，盖上盖。煎至水快干，然后放入混合均匀的6料，再煎至水快干，转中火煎黄，即可出锅。
小贴士
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。[1]