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黃花菜雞蛋湯

黃花菜雞蛋湯

中文學名:黃花菜雞蛋湯

目錄

黃花菜雞蛋湯

黃花菜雞蛋湯是一道簡單的家常菜,主料是黃花菜100克、雞蛋3個。

中文名 黃花菜雞蛋湯 黃花菜

100克 雞 蛋 3個

調 料 紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

主料:黃花菜100克、雞蛋3個

調料:紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

做法

將干黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發開後擇洗乾淨,擠干水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。

鍋中留油少許,燒熱,投入蔥薑絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

健康提示

1. 黃花菜,又名金針菜,性味甘平;

2. 有補虛下乳,平肝利尿,消腫止血的功效;

3. 豬瘦肉,雞蛋滋陰補血,益智健腦,滋而不膩,補而不燥,性平味甘,久食無傷;

4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症;

5. 此外,據研究,黃花菜中含磷羅多,對神經系統有滋補作用;

6. 經常用腦的知識分子,大、中、小學生,經常食用這道湯,對身體大有好處。

食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

<ref>[1],美食傑, 2015-02-09<ref>

參考文獻