黑酱

黑酱 墨鱼酱汁 原图键接

黑酱（英语:Cuttlefish sauce），来自墨鱼酱汁是墨鱼自带的天然染色剂和天然鲜味剂，黑漆漆的，充斥着特殊的海味，看上去很不起眼的样子。正是它的出现让意面、面包、米饭、甚至是香肠都充满了来自深海的丰盈鲜美滋味。而且用量不需要太多，只要加一点点进去，特殊的海鲜味便会迅速弥散至整道料理当中，让一道菜肴充满鲜味而又层次分明。

墨鱼汁的黑是因为墨鱼的胆囊内含有天然黑色素，这种黑色素由酪胺酸衍生而来。而墨鱼汁除了能为料理调味上色，本身也富含抗氧化物等营养，且具备增强免疫力、养护血管、防癌抗癌等能力。它的魅力之大，就算弄脏了嘴巴和牙齿，也在所不惜。看似重口味的美食，但吃起来却是停不了嘴。

目录

美味组成

黑酱 墨鱼 原图键结

材料 Ingredients：

新鲜墨鱼汁300ml、白葡萄酒10ml、橄榄油15ml、

白洋葱100g、大蒜20g、

面粉12g、盐少许、

作法 Directions：

1.将白洋葱、大蒜切成碎末备用；

2.锅热后加入橄榄油，倒入蒜末炒香，加入洋葱炒香；

3.加入墨鱼汁、干白葡萄酒，煮沸后加入少许盐，搅拌均匀；

4.加入用水调开的面粉（即面糊），继续搅拌，煮至粘稠状即可。

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墨鱼的墨汁味道很特别，又腥又腻，回味略带一点甜味，说实话墨鱼汁面条味道很不错，墨鱼的“墨汁”是什么成分，简单来说，主要成分是蛋白质，另外还有多种氨基酸和各种微量元素，墨鱼汁面真的好吃吗？答案是肯定的！。

麦当劳再次携手时装设计，运用经典的黑色打造“极黑浪潮”专属的黑色包装，这次黑面包是用墨鱼粉做的，也是最特别的地方，广告照片说那些是摆拍啦，拍照就是一种魔法把食物变好看，就像我们拍照也是用了魔法一样。。

当日搭乘飞机新鲜空运的小管，借由自制不同面条粗细诠释出冷、热面特色，推出全新小管墨鱼冷面以及海味小管奶油墨鱼宽板面共2道新品，再加上超级开胃的下酒好菜蘑菇蒜味小管一品料理，以及墨鱼小管披萨共4款季节新品，疫情期间不出台湾本岛也能享用到最鲜海味。。

人气的海鲜口味也有满满干料，小小颗的鸡蛋、葱花和墨鱼，都是少见的泡面料，日本人创意真的没有极限，但这也是让人越吃越上瘾的原因之一，小小一碗即能有大大满足啊！。

义大利面除了青酱、红酱、白酱以外，有时还会看到“黑酱”，也就是加了墨鱼汁。很多人因为视觉上不美观或是吃了会弄脏牙齿，而对它敬谢不敏，事实上墨鱼汁拥有不可小觑的营养，墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁是高蛋白、低脂肪的食品，墨鱼墨汁蛋白质含量可达10％，是牛奶蛋白质含量的三倍；而鱿鱼墨汁的蛋白含量甚至是墨鱼墨汁的1.5倍。。

做完墨鱼酱, 透抽其实也川烫切片好了. 那个不吃透抽的儿子, 居然站在厨房里, 捏著透抽, 奢侈地挖取墨鱼酱汁搭配食用. 弄得满口黑漆漆, 他却吃得很开心。。

 吃膩了紅白綠三種醬汁了嗎？推薦你嚐鮮的黑色墨魚醬汁！加了好多海鮮，味道鮮美，口感有嚼勁～ 。

 如果用來和洋蔥、大蒜、番茄及烏賊一起燉煮，做成的醬汁就變得甘甜圓潤。。

参考文献

黑酱 墨囊 原图键接

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