龙华酒店

龙华酒店 图片来自龙华酒店官网

龙华酒店，（Lung Wah Hotel）是一家位于香港新界沙田下禾𪨶村的酒店及餐厅，为香港仅有的园林酒店之一。

目录

简介

龙华酒店开幕于1938年，共有十二间客房。当年是沙田区唯一的酒店，过去一直作为酒店经营，已故著名武侠小说家金庸更曾于酒店内长住来创作小说。

龙华酒店于1951年开业，是战后于沙田开设的首间酒店，下层是食肆兼账房，上层为客房，共有七间套房，每间房内有床、衣柜及椅子。另外，虽有浴室，但只供应冷水，如需热水，便需由该处员工另行烧水。当时亦无空气调节，只有旧式风扇。此外，尚有一可供录音的大房和一间储物室。

龙华酒店在1950年代是香港著名的园林酒店，因此当年不少电影公司借用地方拍摄电影，如红线女、张活游、陈宝珠、萧芳芳、李小龙等。至今，由于其装修仍保留著五六十年代的风格，因此不少电影在龙华酒店取景，如李小龙的《唐山大兄》、彭浩翔的《买凶拍人》等。

李小龙在拍摄《唐山大兄》时，也曾住过龙华酒店，而郑锦昌之名曲〝禅院钟声〞也是在龙华酒店录音的。

香港老牌歌手李龙基的专辑《港澳回忆歌集》中有一首名为“龙华酒店”的情歌。

但自1980年代起，随着沙田新城市发展及沙田新酒店落成．龙华酒店客房逐渐荒废，又因未能合符香港的《消防条例》，所以开始关闭酒店业务。

1985年开始，龙华酒店开始转型以纯粹餐馆方式营运，以红烧乳鸽为招牌菜，而前中华民国总统蒋经国更派专机来港购买乳鸽，故获“飞天乳鸽”的美名。

发展历史

龙华酒店是香港现存最古老园林式的酒店之一，建于战前的1938年，原为东主锺秀长的家族的度假别墅，仿照九龙塘的住宅建筑，楼高两层，外型呈四方形，被当地村民称为“四方楼”。

日占时期这幢锺家别墅被征用作军队总部，部分用为马槽，四周空地成日军驻扎的军营，战后才从日军手上取回业权，酒店1950年启业，但后来因受消防条例限制，住房部结业。

1985年起停办酒店业务，因政府发展沙田新市镇，需要扩阔大埔公路，且火车要改为电气化而需铺设双轨，令龙华酒店的停车埸被逼拆卸。

所以龙华以纯餐饮服务形式经营，红烧乳鸽更成闻名招牌菜，在内地自设养鸽场的龙华特别挑选饲养期不超过26天的“顶鸽”及“鸽皇”来港，再炮制成烧乳鸽，连台湾已故的蒋经国总统也曾派专人来港购买龙华乳鸽。。

龙华酒店是战后于沙田开设的首间酒店，下层是食肆，上层是客房，初期只有8间套房，后来增加到12间房。当时主要的客源是位于何东楼的华侨工商学院的师生，并首创“龙华乳鸽”及“生滚鸡粥”，其招牌“鸡肥鸽嫩”正是来自华侨工商学院校长王淑淘女士的手笔。

龙华酒店早年占地广阔，现时的沙田警署是当年酒店的停车场，而停车场外已是未填海前的沙田海。当九广铁路扩建，政府与锺氏家族协商收回大片土地拉直铁路。政府当年应承换地另补土地予锺氏，至今尚未有结论。

龙华的历史就如一部香港史话及沙田发展史，因缘际会下由食客变成龙华代言人的著名填词人兼儿歌《小明坐火车》作者韦然笑指出，龙华其中一个闻名之处也与火车有关。龙华当年在沙田区拥有大片土地，不止现时所在的下禾𪨶村山坡，还包括现今沙田警署及东铁路轨路段，所以八十年代内地人便疯传只要见到龙华招牌，便等同到达香港：“因为这就是闻名的龙华跳（火）车站。”

龙华乳鸽

美食家唯灵称沙田有三宝，是“山水豆腐花”、“明火靓鸡粥”和“龙华乳鸽”。

以前龙华最高记录可以每日卖六千只乳鸽，现在每天也有上千只销量，龙华酒店专门聘请一名厨师炮制乳鸽，只选用孵化不超过26天的嫩鸽，在深圳自家设置的农场饲养，分为只有11至12两重的“皇鸽”或只有8至10两重的“顶鸽”，先将鸽用滚水轻烚，再用卤水汁浸熟，在鸽皮上麦芽糖然后再炸，保持鸽皮色鲜香脆。

沙田龙华酒店早年仍有翻新店内设施及研发新菜式，将愈见稀有的本土情怀延续。凭首创红烧乳鸽而誉满全港，全盛时期龙华日售约6,000只乳鸽，李小龙、陈宝珠及萧芳芳等巨星也曾在龙华留下足迹。

龙华生活文化村

龙华酒店于2009年成立“龙华生活文化村”，举办展览之馀，又广邀名嘴、才子举行座谈会，推广保育文化。首个活动是于10月2日正式举行的《昔日童玩游戏展》，地点在由龙华麻雀房变身为展览厅之怀旧舞台；龙华大花园中的两座麻雀亭，亦改成文物图片及龙华博物馆。

交通指引

龙华酒店在交通方面，可从港铁沙田站前往，往新城市中央广场（宜家沙田分店）方向步行前往十分钟左右。亦可由沙田沥源邨步行十分钟前往，由沙田警署旁的行人天桥跨过港铁路轨即可到达。也可乘巴士或小巴在沥源邨下车。

注脚

• 韦然 编著，《黄花红酒醉龙华》，万里机构，ISBN 978-962-14-3741-9

参考资料

外部连结

• 龙华酒店
• 龙华酒店