龍華酒店

龍華酒店 圖片來自龍華酒店官網

龍華酒店，（Lung Wah Hotel）是一家位於香港新界沙田下禾輋村的酒店及餐廳，為香港僅有的園林酒店之一。

目錄

簡介

龍華酒店開幕於1938年，共有十二間客房。當年是沙田區唯一的酒店，過去一直作為酒店經營，已故著名武俠小說家金庸更曾於酒店內長住來創作小說。

龍華酒店於1951年開業，是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆兼賬房，上層為客房，共有七間套房，每間房內有床、衣櫃及椅子。另外，雖有浴室，但只供應冷水，如需熱水，便需由該處員工另行燒水。當時亦無空氣調節，只有舊式風扇。此外，尚有一可供錄音的大房和一間儲物室。

龍華酒店在1950年代是香港著名的園林酒店，因此當年不少電影公司借用地方拍攝電影，如紅線女、張活游、陳寶珠、蕭芳芳、李小龍等。至今，由於其裝修仍保留著五六十年代的風格，因此不少電影在龍華酒店取景，如李小龍的《唐山大兄》、彭浩翔的《買凶拍人》等。

李小龍在拍攝《唐山大兄》時，也曾住過龍華酒店，而鄭錦昌之名曲〝禪院鐘聲〞也是在龍華酒店錄音的。

香港老牌歌手李龍基的專輯《港澳回憶歌集》中有一首名為「龍華酒店」的情歌。

但自1980年代起，隨着沙田新城市發展及沙田新酒店落成．龍華酒店客房逐漸荒廢，又因未能合符香港的《消防條例》，所以開始關閉酒店業務。

1985年開始，龍華酒店開始轉型以純粹餐館方式營運，以紅燒乳鴿為招牌菜，而前中華民國總統蔣經國更派專機來港購買乳鴿，故獲「飛天乳鴿」的美名。

發展歷史

龍華酒店是香港現存最古老園林式的酒店之一，建於戰前的1938年，原為東主鍾秀長的家族的度假別墅，仿照九龍塘的住宅建築，樓高兩層，外型呈四方形，被當地村民稱為「四方樓」。

日佔時期這幢鍾家別墅被徵用作軍隊總部，部分用為馬槽，四周空地成日軍駐紮的軍營，戰後才從日軍手上取回業權，酒店1950年啟業，但後來因受消防條例限制，住房部結業。

1985年起停辦酒店業務，因政府發展沙田新市鎮，需要擴闊大埔公路，且火車要改為電氣化而需鋪設雙軌，令龍華酒店的停車埸被逼拆卸。

所以龍華以純餐飲服務形式經營，紅燒乳鴿更成聞名招牌菜，在內地自設養鴿場的龍華特別挑選飼養期不超過26天的「頂鴿」及「鴿皇」來港，再炮製成燒乳鴿，連台灣已故的蔣經國總統也曾派專人來港購買龍華乳鴿。。

龍華酒店是戰後於沙田開設的首間酒店，下層是食肆，上層是客房，初期只有8間套房，後來增加到12間房。當時主要的客源是位於何東樓的華僑工商學院的師生，並首創「龍華乳鴿」及「生滾雞粥」，其招牌「雞肥鴿嫩」正是來自華僑工商學院校長王淑淘女士的手筆。

龍華酒店早年佔地廣闊，現時的沙田警署是當年酒店的停車場，而停車場外已是未填海前的沙田海。當九廣鐵路擴建，政府與鍾氏家族協商收回大片土地拉直鐵路。政府當年應承換地另補土地予鍾氏，至今尚未有結論。

龍華的歷史就如一部香港史話及沙田發展史，因緣際會下由食客變成龍華代言人的著名填詞人兼兒歌《小明坐火車》作者韋然笑指出，龍華其中一個聞名之處也與火車有關。龍華當年在沙田區擁有大片土地，不止現時所在的下禾輋村山坡，還包括現今沙田警署及東鐵路軌路段，所以八十年代內地人便瘋傳只要見到龍華招牌，便等同到達香港：「因為這就是聞名的龍華跳（火）車站。」

龍華乳鴿

美食家唯靈稱沙田有三寶，是「山水豆腐花」、「明火靚雞粥」和「龍華乳鴿」。

以前龍華最高記錄可以每日賣六千隻乳鴿，現在每天也有上千隻銷量，龍華酒店專門聘請一名廚師炮製乳鴿，只選用孵化不超過26天的嫩鴿，在深圳自家設置的農場飼養，分為只有11至12兩重的「皇鴿」或只有8至10兩重的「頂鴿」，先將鴿用滾水輕烚，再用滷水汁浸熟，在鴿皮上麥芽糖然後再炸，保持鴿皮色鮮香脆。

沙田龍華酒店早年仍有翻新店內設施及研發新菜式，將愈見稀有的本土情懷延續。憑首創紅燒乳鴿而譽滿全港，全盛時期龍華日售約6,000隻乳鴿，李小龍、陳寶珠及蕭芳芳等巨星也曾在龍華留下足跡。

龍華生活文化村

龍華酒店於2009年成立「龍華生活文化村」，舉辦展覽之餘，又廣邀名嘴、才子舉行座談會，推廣保育文化。首個活動是於10月2日正式舉行的《昔日童玩遊戲展》，地點在由龍華麻雀房變身為展覽廳之懷舊舞台；龍華大花園中的兩座麻雀亭，亦改成文物圖片及龍華博物館。

交通指引

龍華酒店在交通方面，可從港鐵沙田站前往，往新城市中央廣場（宜家沙田分店）方向步行前往十分鐘左右。亦可由沙田瀝源邨步行十分鐘前往，由沙田警署旁的行人天橋跨過港鐵路軌即可到達。也可乘巴士或小巴在瀝源邨下車。

註腳

• 韋然 編著，《黃花紅酒醉龍華》，萬里機構，ISBN 978-962-14-3741-9

參考資料

外部連結

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