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切仔麵
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4 年前
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名稱由來
== 名稱由來 ==
[[切仔麵]]的名稱是因其煮麵的動作而來,閩南語發音較近似「qiē lā mǐ」,起鍋時為了瀝乾水分,會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下
,甩開水份
,再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲,後人就稱為「切仔麵」<ref>[https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/118197915 ﹝新北市蘆洲食記﹞周烏豬切仔麵 傳承第四代,蘆洲切仔麵開山鼻祖古早好滋味],痞客邦,Feb 24 Sat 2018</ref>。
== 食材 ==
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