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竹塹餅
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'''竹塹餅'''是以新竹古地名竹塹為名的餅食。以冬瓜糖,豬肉為肉餡 ，以280度高溫烘焙 製成的肉餅。
新竹古稱竹塹，西元1733年淡水同知徐治民以莿竹環植為城，1826年，竹塹士紳鄭用錫等人奏請改建[[竹塹城]]獲准，重新勘定地基，於1827年興工，築造周圍為八百六十丈，高度一丈五尺、深度一丈六尺的[[磚]]石造城牆，並建立四座城樓，東門為迎曦門、西門為挹爽門、南門為歌薰門、北門為拱辰門，日治之後因為實施都市街道改正，於1902年拆掉城牆與城樓，只存[[東門]][[迎曦門]]。<ref>[https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001109&id=C100_408 竹塹城迎曦門]，taiwan.net</ref>
竹塹餅是[[新復珍]]商行創辦人吳張換女士所創。在民國前十四年，當時吳女士年僅二十歲。她在[[城隍廟]]前擺攤賣肉粽，賺了點錢之後，便買下現在新復珍這個地方，開始經營糕餅店。
當時的社會環境，如果能吃到豬肉是一件幸福的事。因此她由肉粽的概念去開發新的糕餅，把肉粽內部的豬肉和油蔥變換成糕餅的內餡。她努力 多方 嘗試後，有甜味、有蔥爆香味，而且有肉甜味的肉餡 。 ， 再 將 以 餅皮包 著肉餡 覆 ，底部 不 沾滿芝麻， 最後 送進烤箱。烤完的竹塹餅吃起來外皮酥脆而內餡柔軟，十分受到大家的喜愛。
早期的竹塹餅包覆不少的肥豬肉 ，現代人覺得太油 ，於是改良把大部分的肥豬肉換成冬瓜糖，但仍然保留必要的豬肉，讓現 在的 代 人吃到更少的油，保持古老的風味。這就是竹塹餅歷久彌新的原因，不只是讓老一輩的顧客持續來買，還會吸引年輕的一輩來購買，讓新復珍長久下來屹立不倒。
竹塹餅的特色是外皮鬆脆、內餡柔軟、甜度恰當、香味濃溢、不會油膩。而竹塹餅名字的由來，是因為外縣市的人經常說：「竹塹的名餅或竹塹買名餅。」然後一傳十，十傳百。久而久之，就被大家叫成「竹塹餅」。<ref>[http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2007/winner603/2_1_1.htm 竹塹餅的歷史和由來]，library.taiwanschoolnet.org</ref>