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竹塹餅
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'''竹塹餅'''是以新竹古地名竹塹為名的餅食。以冬瓜糖,豬肉為肉餡製成的肉餅。
== 美食由來 ==
<div style="float:left; margin: -10px 10px 0 10px;; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center><img src="https://tourismwww.hccgtaiwan.orgnet.tw/tourism555att/program_img1/giftsbig_scenic_spots/giftsL/2019090917084147284pic_C100_408_5.jpegjpg" width="250"></center><small>竹塹 餅城迎曦門<br> [https://tourismwww.hccgtaiwan.orgnet.tw/tourism555att/program_img1/giftsbig_scenic_spots/giftsL/2019090917084147284pic_C100_408_5.jpeg jpg 原圖鏈結] [https://tourismwww.hccgtaiwan.orgnet.tw/food_02 m1.aspx?sNo=0001109&id=C100_408 圖片來 自hccg自taiwan.orgnet]</small>
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早期的竹塹餅包覆不少的肥豬肉，現代人覺得太油，於是改良把大部分的肥豬肉換成冬瓜糖，但仍然保留必要的豬肉，讓現在的人吃到更少的油，保持古老的風味。這就是竹塹餅歷久彌新的原因，不只是讓老一輩的顧客持續來買，還會吸引年輕的一輩來購買，讓新復珍長久下來屹立不倒。
竹塹餅的特色是外皮鬆脆、內餡柔軟、甜度恰當、香味濃溢、不會油膩。而竹塹餅名字的由來，是因為外縣市的人經常說：「竹塹的名餅或竹塹買名餅。」然後一傳十，十傳百。久而久之，就被大家叫成「竹塹餅」 ，說白話一點就是[[新竹]]餅 。<ref>[http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2007/winner603/2_1_1.htm 竹塹餅的歷史和由來]，library.taiwanschoolnet.org</ref>
== 食材 ==
熟麵粉80g，
* 【做 法】
(1)將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置於室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。<br>
(2)將內餡材料的熟麵粉築粉牆，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。<br>
(5)在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。
(6)取一份餅皮包入一份內餡，滾圓後壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。<br>
* 【備 註】<br>
若買不到熟麵粉，可將一般麵粉用烤箱稍微烤成微黃色，麵粉遇熱後蛋白質結構會改變，即變成無筋度的熟麵粉。<ref>[https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=H01-300 余淑芬的貼文]，ytower.com，1/1/2006</ref>
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