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陈醋
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[[File:花生配醋.jpg|300px|缩略图|右|<big>花生配醋</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180416/6ca32978fefa48429c5970cf899082cc.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/228378756_100118829 来自 搜狐 的图片]]]
陈醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有三千多年的食用历史。醋的种类很多，其中以[[米醋]]和[[ 陈醋]] 为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使[[维生素C]]减少损失，还可使烹饪原料中[[钙]]质溶解而利于人体吸收。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、[[抗生素]]、解表发汗的中药的人不宜食醋。