少油、烈火下原料，[[调料]]不加汤，熟嫩不勾汁<ref>[http://www.sohu.com/a/243748757_409230 厨师秘笈——烹饪技法：爆] ，搜狐网，2018-7-27</ref>。
==视频==
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==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]