13,551
次編輯
變更
楊壽山
,無編輯摘要
[https://i0.wp.com/cemeterynews.org/wp-content/uploads/2015/12/zdggffq.jpg?w=719&ssl=1 來源出處墳場新聞]]]
'''杨寿山'''（{{bd|1822||1890年}}），字全仁，河北省冀县杨家寨人，清朝企业家。「全聚德」创始人。 百年老店全聚德 位于[[中國]][[北京]]市東城區王府井大街帥府園9號，以[[北京烤鴨]]聞名中外。<ref>{{Cite Web|url=https://a606691.pixnet.net/blog/post/462785264|title=【2018北京美食】全聚德烤鴨(王府井大街)。聞名中外的北京掛爐烤鴨|date=2018-04-9|website=痞客邦|accessdate=2020-02-13}}</ref>
==百年全聚德==
中华著名老字号“全聚德”始建于清[[同治]]三年（1864年），创始人名叫杨寿山。少年时，杨家遭了灾，一家人没了生活来源，杨寿山只好出来独自闯天下挣口粮。1837年，初到北京的杨寿山就显示了自己的经营才能，他先向亲友借了一些钱,在路边开了一个小小的鸡鸭摊。
杨寿山时常到各类烤鸭铺子里去转悠,探查烤鸭的秘密,寻访烤鸭的高手。杨寿山得知,挂炉烤鸭原来并非自己首创,因为清官里早有一整套挂炉烤鸭技术,只不过秘不外传,外人不得知罢了。知道了这一秘密,杨寿山更加不遗余力地讨好清朝宫廷御廚主要负责烤鸭、烤猪的孙师傅,在诚意与重金礼聘下,孙师傅终于被杨寿山打動。<ref name="任学明2017">{{cite book|author=任学明|title=中国商道智慧: 了解大陸各省的商人|url=https://books.google.com/books?id=io78DQAAQBAJ&pg=PT197|date=26 January 2017|publisher=崧博出版事業有限公司|pages=197–|id=GGKEY:UTEWA34CU4F}}</ref>苦心经营了20多年后，全聚德进行了一次大翻修同时。杨寿山掌握了宫廷御膳房的「挂炉烤鸭」技术，并用重金聘请了几位名厨，专门研究如何将鸭子烤得色香味俱全。
全聚德虽在天津设立了分号，但所有的资产并没有分家。杨寿山去世之后，儿子四人都已经各立门户，资产的分配问题随之产生。经四家共同商议，将天津全聚德分给[[杨庆祥]]，盈亏自理，同时也不再与北京全聚德的任何经营责任相联系<ref name="张建明齐大之2006">{{cite book|author1=张建明|author2=齐大之|title=话说京商|url=https://books.google.com/books?id=_FuedD89SQcC&pg=PA49|year=2006|publisher=CICAP|isbn=978-7-80193-377-5|pages=49–}}</ref>。