很多人都以为清炒素菜是一个比较低脂的饮食方法。殊不知一些蔬菜，如茄子、[[蘑菇]]、青菜等很容易吸收大量油脂。专家建议水煮这些蔬菜，然后再拌上少量[[花生油]]、橄榄油等植物油和其他调料 <ref>[https://www.tech-food.com/news/detail/n0386386.htm 瘦身：六大减肥细节助你日瘦2斤]，食品科技网，2010-6-9</ref> 。

白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，[[维生素]]含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其[[营养]]价值 <ref>[https://www.sohu.com/a/153831292_444002 吃米饭的四大原则：淡、乱、粗、色]，搜狐，2017-7-2</ref> 。