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糖蔥餅
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當時在香港販賣糖蔥餅的小販，都是用小鐵箱擺放食材和工具，鐵箱的正面裝有玻璃，可以讓人們看到內裡的糖蔥，而小販就用擔挑背負小鐵箱及木凳隨街擺賣，即使現在香港仍有小販繼續使用小鐵箱販賣糖蔥餅，但相比起過往糖蔥餅是普及的小吃，現在售賣糖蔥餅的地點已不多，主要都集中在九龍油麻地一帶<ref>[http://www.chinanews.com/ga/2015/09-30/7552530.shtml 糖葱饼 濒临绝迹的香港特色]，中国新闻网，2015年9月30日</ref>。
== 製作 ==
是糖蔥與白麵皮的結合。
糖葱是把[[麥芽糖]]煮熔，再如同整理麵團般反复多次拉扯，做成形似葱白的中空狀白色長條，期間要對麥芽糖的溫度有良好掌握，太熱麥芽糖不能做成中空的糖蔥，溫度太低麥芽糖又會凝結不能拉扯成型。然後用刀橫向把麥芽糖長條切開，能夠看到糖葱上每一條幼條的氣孔<ref>[http://travel.southcn.com/d/special1/content/2015-03/23/content_120597442.htm 即将失传的潮汕美食：糖葱薄饼，你吃过吗？]，南方网旅游</ref>。糖蔥餅的外皮使用類似[[春卷]]的白麵皮，售賣時就在白麵皮上，加入糖蔥、灑入[[椰絲]]及[[芝麻]]等配料，再捲起成為糖蔥餅。
==影片==
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== 參考文獻 ==
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[[Category:餐飲業]]