23,743
次編輯
變更
焖饼
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>焖饼</big> ''' |- | File:焖饼1.jpg|缩略图|居中|[http://120.…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background:#FF6600" align= center| '''<big>焖饼</big> '''
|-
| [[File:焖饼1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200417/39a0d64a90d54b6199eb9c287a97fa69.jpeg 原图链接]]]
|-
| style="background:#FF6600" align= center|
|-
| align= light|
中文名 焖饼
主要原料 [[面粉]]，[[小白菜]]，猪肉
口味 咸香
类别 面食
适宜人群 老少皆宜
制作工艺 焖
|}
'''焖饼'''是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是鲁菜的经典名吃。源自山东、河北一带华北平原地区，焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。
==饮食文化==
焖饼发源于民间，历史久远，已无从考证，山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。
在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。
==做法==
和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。
饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。
==家常做法==
'''主料'''
饼丝适量、圆白菜适量
'''辅料'''
盐、酱油、蒜、大葱
'''步骤'''
1. 准备材料～饼丝，白菜丝，葱（切段），蒜（拍碎）
2. 葱花炝锅
3. 加白菜，铺平，不用搅拌～
4. 饼铺平～
5. 加酱油～
6. 适量水～白菜多的话，少加水，我喜欢吃筋道的饼，所以我只加了一点水～
7. 盖锅，闷1～2分钟～
8. 觉得差不多了可以掀锅看看～是否白菜已经软了，水是否没了，如果水没了，可以搅拌一下，以免粘锅，感觉颜色差不多了，就可以放蒜了
9. 稍稍再焖一下就可以出锅了
==烹饪小技巧==
1、想要饼香软好吃，而且还不会坨不会焦，掌握1个小窍门，便是将菜炒好后，码放上饼丝焖一会，这个过程中饼丝中会充满热气，便会变得比较松软，注意时间别太长了，差不多3分钟即可，否则容易湿塌；
2、炒鸡蛋的时候在鸡蛋液中加上点料酒可以帮助去除腥味，加上点水可以使得鸡蛋更加嫩滑，大家可以根据实际情况来选择，不喜欢吃圆白菜的还可以换成其他蔬菜；
3、注意酱汁倒入后不用焖，直接快速翻炒均匀，使得酱汁可以完全融入在饼丝中就可以了，这样炒的饼丝效果会比较好。
<ref>[https://www.sohu.com/a/388689622_120627889?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.3.1587566412620NV4Nr4B 北方人爱吃的焖饼怎么做？分享1个小窍门，不坨也不焦，一次成功 ],搜狐网，</ref>
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|-
| style="background:#FF6600" align= center| '''<big>焖饼</big> '''
|-
| [[File:焖饼1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200417/39a0d64a90d54b6199eb9c287a97fa69.jpeg 原图链接]]]
|-
| style="background:#FF6600" align= center|
|-
| align= light|
中文名 焖饼
主要原料 [[面粉]]，[[小白菜]]，猪肉
口味 咸香
类别 面食
适宜人群 老少皆宜
制作工艺 焖
|}
'''焖饼'''是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是鲁菜的经典名吃。源自山东、河北一带华北平原地区，焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。
==饮食文化==
焖饼发源于民间，历史久远，已无从考证，山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。
在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。
==做法==
和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。
饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。
==家常做法==
'''主料'''
饼丝适量、圆白菜适量
'''辅料'''
盐、酱油、蒜、大葱
'''步骤'''
1. 准备材料～饼丝，白菜丝，葱（切段），蒜（拍碎）
2. 葱花炝锅
3. 加白菜，铺平，不用搅拌～
4. 饼铺平～
5. 加酱油～
6. 适量水～白菜多的话，少加水，我喜欢吃筋道的饼，所以我只加了一点水～
7. 盖锅，闷1～2分钟～
8. 觉得差不多了可以掀锅看看～是否白菜已经软了，水是否没了，如果水没了，可以搅拌一下，以免粘锅，感觉颜色差不多了，就可以放蒜了
9. 稍稍再焖一下就可以出锅了
==烹饪小技巧==
1、想要饼香软好吃，而且还不会坨不会焦，掌握1个小窍门，便是将菜炒好后，码放上饼丝焖一会，这个过程中饼丝中会充满热气，便会变得比较松软，注意时间别太长了，差不多3分钟即可，否则容易湿塌；
2、炒鸡蛋的时候在鸡蛋液中加上点料酒可以帮助去除腥味，加上点水可以使得鸡蛋更加嫩滑，大家可以根据实际情况来选择，不喜欢吃圆白菜的还可以换成其他蔬菜；
3、注意酱汁倒入后不用焖，直接快速翻炒均匀，使得酱汁可以完全融入在饼丝中就可以了，这样炒的饼丝效果会比较好。
<ref>[https://www.sohu.com/a/388689622_120627889?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.3.1587566412620NV4Nr4B 北方人爱吃的焖饼怎么做？分享1个小窍门，不坨也不焦，一次成功 ],搜狐网，</ref>
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]