==讓磅蛋糕變得輕盈的方法==

===方法一 加牛奶===

[[蛋白質]]遇熱會凝固，能形成柔軟的麵糊，所以，加入[[牛奶]]是讓磅蛋糕變得輕柔的最簡單的方式。但加入了水分，讓麵糊變軟的同時，如果沒有足夠的麵粉支撐，烘烤過後的磅蛋糕也會失敗。加入牛奶到磅蛋糕的配方中，必須用增加麵粉和砂糖份量的方式來調整。增加麵粉的標準：相對於100g的液體，必須增加125g的麵粉，比例是1:1.25。增加砂糖的標準：相對於麵粉重量的2/3，不能超過全體水分，也就是全蛋的水分+液體量。

===方法四 小蘇打粉===

除了加泡打粉這個膨鬆劑外，別忘了它還有個孿生兄弟：[[小蘇打]]。小蘇打跟泡打粉的作用是相同的，會讓磅蛋糕的組織蓬鬆，但是使用小蘇打只能在萬萬不得己的時候，因為小蘇打成分比較單一，單這樣的成分只能達到不完全分解，產生的二氧化碳較少，若再加上分解時產生的鹼性的[[碳酸鈉]]，會讓成品稍有苦味。<ref>[https://kknews.cc/food/2mrmm9e.html 4種方法可讓磅蛋糕更輕盈]</ref>

==磅蛋糕的美味賞期==