===配料=== 适量老抽 ，[[生抽]] ，花雕酒 ，盐 ，清水 ，葱 ，姜 ，，蒜 ，[[冰糖]] ， 荷叶 滋味清香  =制作步骤=1​、葱打结 ， 性凉 蒜切片 ， 归心 姜切片。 2 、 肝 倒入花雕酒，倒入老抽。 3 、 脾经 倒入[[生抽]] 。 具有消暑利湿  4 、 健脾升阳 倒入少许清水 ， 散瘀止血 搅拌成酱汁。 5 、 降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿 锅子烧热 ， 味道清香 倒油 ， 放 入 菜可以增 葱、姜、蒜、八角煸炒出香 味 解腻 。 6、倒入酱汁。 7、放入冰糖。 8、熬煮3分钟 ， 常被人用来烤或者包菜肴 关火 ， 如 凉凉。 9 、 荷叶蒸 将鸡爪塞入 鸡 腹中。 10 、 荷叶米饭 鸡头塞入[[鸡翅]]下，固定。 11 、 荷叶粥等 将鸡放入碗内 。 荷叶 倒入熬好凉凉的 酱 油鸡 汁 ， 用酱油 腌渍 一小时以上 ， 中间翻面。 12、腌好的鸡肉，用[[ 荷叶 ]] 包 裹 好。 13、放入碗内，盖盖子 ， 进 放入蒸 锅 蒸熟 。 14、大火烧开，转中火，蒸1小时。 15、开盖子，揭开荷叶 ， 取出 鸡肉 中浸 。 =小贴士=1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易 入 味。首选三黄鸡和[[小草鸡]]，一斤多的最佳！ 2、 酱 油的 汁熬过，会增加 酱香 味，比生酱油滋味更佳！ 3、鸡腌渍一小时以上 ， 荷叶的清香 中间翻面 ， 让鸡 肉 质鲜嫩 入味充分。有时间可以延长腌渍时间。 4、鸡放入碗 ， 回味无穷 盖盖子，会防止水滴入其上。 5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间 ， 整 一斤左右的 鸡 上桌 ， 大约蒸一小时 即 使宴客同样为你赚足面子 可 。   ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]