''' 红烧海参 ， ''' 是一道菜肴。 [[ 海参 ]] ，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌 [[ 人参 ]] ，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。[[File:红烧海参.jpg|thumb|right|红烧海参 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%8F%82&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=12430&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3497607747%2C2080633168&os=4019893379%2C1948573588&simid=3144772868%2C3865398180&adpicid=0&lpn=0&ln=1499&fr=&fmq=1592984079178_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20160510%2F5548f73346c84e2eb42f17bb5ee45657_th.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3F099cnab9_nc8n0d&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%8F%82&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=12430&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3497607747%2C2080633168&os=4019893379%2C1948573588&simid=3144772868%2C3865398180&adpicid=0&lpn=0&ln=1499&fr=&fmq=1592984079178_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20160510%2F5548f73346c84e2eb42f17bb5ee45657_th.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3F099cnab9_nc8n0d&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]中文名 红烧海参主要食材 水发海参分 类 [[鲁菜]]口 味 咸鲜味调 料 [[绍兴酒]]、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末功 效 滋阴补肾，增强机体免疫==目录==1 菜品特色▪ 步骤2 营养价值===菜品特色==海参无味，所以需要让其吸收有特殊香味的食材，才能成就它的美味，于是下了花菇和肉末，用生抽提鲜，的确美味。===步骤===把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可 [1] 。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%8F%82/1264803?fr=aladdin 红烧海参] </ref> ==营养价值==海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。其中以同仁堂价格最高。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。 [2] 食疗作用其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。==做法=====做法一===1.把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。2.把发好的海参用开水烫2次。3.锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，4.放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100022069/ 红烧海参的做法] </ref> ===做法二===1干海参提前一两天泡发。2姜葱蒜切碎。3泡发好的海参去掉内脏处理好备用。4取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。5准备好300克的小上海青菜洗净。[[File:红烧海参1.jpg|thumb|right|红烧海参1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%8F%82&step_word=&hs=0&pn=37&spn=0&di=7810&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2164980232%2C2849806699&os=522657716%2C2369428668&simid=4252163881%2C763505985&adpicid=0&lpn=0&ln=1499&fr=&fmq=1592984079178_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimgsrc.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F241f95cad1c8a786ac442c616509c93d70cf5076.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fowrthg5o_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftg1jx%3Fo561%3D%25El%25ld%25b8%25Eb%25BE%25Al%25Ec%25lE%25bE%25Ec%25Ab%25B9%25Ec%25Bn%25Ba%25Ec%25BC%25AC%266t%3Dn%26u654%3Dt42%26fft1%3D%267t1%3Ddd9nlBAnbcAbDBCa8CdnB9anCD0Cl0FC%26r7%3D%25dC5f%259a%26k1_rw2j_pyrj%3D8%26fpjr%3Dd9%26u6%3Dkwthj%26tgtp%3D4t11sj&gsm=26&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E7%83%A7%E6%B5%B7%E5%8F%82&step_word=&hs=0&pn=37&spn=0&di=7810&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2164980232%2C2849806699&os=522657716%2C2369428668&simid=4252163881%2C763505985&adpicid=0&lpn=0&ln=1499&fr=&fmq=1592984079178_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimgsrc.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F241f95cad1c8a786ac442c616509c93d70cf5076.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fowrthg5o_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftg1jx%3Fo561%3D%25El%25ld%25b8%25Eb%25BE%25Al%25Ec%25lE%25bE%25Ec%25Ab%25B9%25Ec%25Bn%25Ba%25Ec%25BC%25AC%266t%3Dn%26u654%3Dt42%26fft1%3D%267t1%3Ddd9nlBAnbcAbDBCa8CdnB9anCD0Cl0FC%26r7%3D%25dC5f%259a%26k1_rw2j_pyrj%3D8%26fpjr%3Dd9%26u6%3Dkwthj%26tgtp%3D4t11sj&gsm=26&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]6上锅入适量油，爆香姜葱蒜。7加入事先调好的汁料划炒开。8再加入一大碗的水煮开。9加入海参盖紧，煮约5至10分钟左右。10趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。11盛盘里摆好。12此刻海参也煮好了，先把煮好的海参捞出，汤汁留锅里。13盛出的海参放入青菜上。14再将锅里的汤汁去掉姜葱蒜，加入一小勺水淀粉勾芡汤汁浓稠离火。15再将汁料均匀的淋入海参即可。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-433061.html 红烧海参的做法二] </ref> =参考文献==[[Category:427 飲食；烹飪]]