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大良蹦砂

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==大良蹦砂传统做法==
面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”,故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片;后来“李禧记”改进,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。蹦砂属于油炸物,所以要越新鲜吃越好,一入口,南乳的惹味在口腔里盘旋,香酥松脆。<ref>[http://www.wutongzi.com/a/247027.html 舌尖上的大良蹦砂] </ref>  {{#iDisplay:h0863u27unr | 560 | 390 | qq }}
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