== '''大良蹦砂'''的来历：　[[ 大良 ]]蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人[[李禧]]制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、[[马来西亚]]等地，是游客到广东必争购买的小食。李禧之后，其三代人从未间断制作“李禧记” 蹦砂 ，其 传统 做法==面粉拌和猪油 风味 、 制作工艺代代相传，并在蹦砂基础上不断研制开���新产品，已形成蹦砂系列。 南乳 花生 、 白 糯米龙耳、姜汁花生糖、[[麻蓉酥 糖 ]]、[[杏仁饼]] 等 配料而 深受人们欢迎。李禧记系列充满乡情的美味小品，早已 成 为来往客商及港澳华侨同胞馈赠亲友 的 食 礼 品， 声誉益隆。 ==蹦砂的外 形 似 ==刚刚炸出来的蹦砂看起来就行一只只 金黄色 的 蝴蝶， 在 顺德 蝴蝶又 俗称 蝴蝶 为“嘣砂”， 故名 所以大家就把这样食物叫做大良蹦砂。 ==蹦砂传统做法==# 大良蹦砂的传统做法是用面粉拌和猪油、白糖# # 也可以再搭配南乳、蚝油、虾蓉等配料# # 压制成长条形的面粉条# # 然后在中间抹上一层花生油# # 外层抹上一层清水# # 卷起身之后扯成一边高一边低的斜长条# # 最后油炸而成 。 # # 始创于清 [[ 乾隆 ]] 年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。蹦砂属于油炸物，所以要越新鲜吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆。<ref>[http://www.wutongzi.com/a/247027.html 舌尖上的大良蹦砂] </ref>