''' =食材介绍====蒜茸 鸡腿螺'''是一道 === 用料：鲜活鸡腿螺12只（约750克）、蒜茸50克、尖椒15克、[[香 菜 品 ]]10克、精盐4克、味精5克、[[鸡精]]6克、生姜10克、葱2条、[[粟粉]]6克、芝麻油少许。 特点：保留鸡腿螺原状，蒜香浓郁，螺肉肥嫩 ， 主料是 味极 鲜 活 美，令人百吃不厌。 =制作方法=1、用小刀将 鸡腿螺 贝壳撬开，去掉一面空壳 ， 配 将附有螺肉的一面用清水洗净并沥干水分，整齐排列盘中。 2、把调味 料 为 与 蒜茸 等 、尖椒（切片）、生姜（切末）、青葱（切末）拌匀，均匀铺放在螺肉面上 ， 淋上少许芝麻油。 3、将 调 料 好味的鲜螺上笼，旺火蒸5分钟可熟，取出后用香菜围放盘边即可上席。 另外一法 为 精盐 白灼鸡腿螺，将螺洗净，沸水烫至贝壳张开，取出螺肉用清水洗净，配以姜葱汁 、 料酒，入滚水中灼至恰熟即出锅装盘，用西红柿切片围边点缀，配佐料上席。尽享原质原 味 精、 之美。 ==视频=={{#ev:youku|XMzk3MTQ1NDYxNg|640|center|舌尖上的中国: 海南农家饭吃 鸡 精等，主要是通过煮制的做法而成腿螺巨大海鱼海鲡切片吃火锅打边炉|frame}}  ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]