肉中维生素A的含量较一般鱼类为高，每克约含99~980国际单位(平均300国际单位)。其次，在肝、肾、生殖腺及大肠中亦含有之，特别在睾丸与小肠中的含量更高。在鱼皮中维生素B1与维生素B12的含量远较其他鱼类为高，腹皮中的含量比背皮高。[4] 可治夜盲症、角膜干燥。<ref>[http://www.pharmnet.com.cn/tcm/knowledge/detail/114767.html 八目鳗],医药网</ref>