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民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬,仍是一种良药。早在《神农本草经》中就有记载:藕“补中养神,益力量,除百病,久服轻身耐老。”莲藕不仅是佳蔬,仍是一种良药。莲藕含很多淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白皙滚圆,口感甜脆,生食堪与梨比美,适合老少补养。
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