白头韭（学名：Allium leucocephalum）为葱科葱属的植物。分布在西伯利亚、蒙古以及中国大陆等地，生长于海拔550米至1100米的地区，常生于沙地，目前已由人工引种栽培 。具近直生的根状茎。鳞茎聚生，圆柱状，具丛生、较粗壮的根;鳞茎外皮灰黑色，薄革质，老时条裂，或呈纤维状，内皮白色，膜质，不裂。叶条形，短于花葶，宽4-10毫米。花葶圆柱状，具2条纵的狭翅，高 (14-) 20-80厘米，下部被叶鞘;总苞膜质，白色，2裂，常宿存;伞形花序近扇状，花较疏散;小花梗随花的发育而伸长，故同一花序上长短不相同，小花梗在花开放时为花被片的1.5-2倍长，基部无小苞片;花白色;花被片狭矩圆形至矩圆状披针形，稀为卵形，开展，长(4-) 6-8毫米，宽1.7-2毫米，外轮的稍短;花丝约为花被片长的1/3-1/2，基部约1毫米合生并与花被片贴生，分离部分的下部呈三角形扩大，向上收狭成锥形，内轮的常略短;花药黄色;子房倒卵状球形，每室1胚珠;花柱远比子房短;柱头明显的3裂。花果期5月底至8月 。