臺灣近代酪農業的歷史可概分為三個階段：第一階段是在日據時期，從事酪農生產的大多是地方上的望族，在都市周圍以自產自銷的方式小本經營；第二階段是在光復前後（約民國四十年），民間開始有大型的乳品工廠產生（如：味全、福樂、光泉……），以契作收購生乳的方式，提供酪農一個穩定的收入來源，並配合政府輔導酪農提升飼養的質與量；第三階段來到民國六十年代，政府積極推廣國人養成喝鮮乳的習慣，進一步提升酪農的生產能力，專案補助一批青年酪農先鋒至美國接受專業酪農訓練，並在學成歸國後，把在美國學得的專業與經驗在臺灣傳承，因此中部酪農村在臺灣酪農業的發展上，扮演著轉型的先鋒角色。

<ref>原文網址：http://admin2.yuntech.edu.tw/~ehx/pdf/yuntech_99_property.pdf</ref>

酪農牧場是一個可以生態循環的永續農業

台灣地小人稠，酪農業應效法日本、歐洲採小酪農（150~300頭）規模發展，而不適合美式上千上萬頭集約規模發展。畜牧業動物只要數量龐大集約飼養，就會對環境帶來污染壓力，大量動物集約圈養，也容易產生疾病，對動物、環境、生產者、消費者都是一種極大風險。精緻小而美的酪農家牧場，才能做到視牛如親；養牛人家，牛養家人，人牛一家親的境界。

== 參考文獻 ==

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