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雞糕
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其主要原料是雞脯肉、[[紅薯粉]]、雞蛋、[[蝦仁]]、姜蔥汁等。口味獨道，工藝是蒸，難度屬於中級。
雞糕價廉且好吃，深受[[ 江蘇人]] 民的喜愛，尤其是過年，[[年夜飯]]、親戚走訪寒暄的餐桌上必定少不了它的身影。
== 历史由來 ==
[[清朝]]時，传说當年[[乾隆下江南]]，经过[[江蘇]][[涟水县|涟水]]，见此处物丰民富，[[乾隆 帝]] 帝 便问[[知县]]可有“[[素鸡]]”一物，可[[鸡]]本是[[荤菜]]，如何做成[[素食]]？这可急坏了大小官员。
不料城中有位薛姓[[厨师]]，技艺高超，以地方[[土鸡]]为原料，精心加工，果然做出一盘晶莹透明，粉嫩如酥的“素鸡”，乾隆帝品尝后觉得十分味美，不禁龙颜大悦，当场嘉奖地方官员和薛姓[[厨师]]。从此，[[涟水县|涟水]]'''鸡糕'''名声大噪。