'''面线糊'''是[[福建省]]闽南等地区一种特有的 [[ 汉族 ]] 面食小吃。 [[ 漳州 ]] 叫“面线”，[[泉州]]本地叫法 “面干”。[[泉州面线]]至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。 来到泉州，面线糊(mī-suànn-k 绝对是是必不可少的尝试，这不，连[[闽南语]]怎么发音小编都给你标好了。在泉州的大街小巷，卖面线糊的小吃店随处可见。

由细面线、 [[ 地瓜粉 ]] 熬制而成的面线糊，汤汁浓稠、入口顺滑，糊而不烂。面线糊只有面线当然是远远不够的，醋肉、 [[ 大肠 ]] 、 [[ 猪肝 ]] 等各种卤煮，油条、 [[ 鸡腿 ]] 、马蹄酥等各种香脆的炸物，柔与脆、滑与韧相结合，只有你想不出来的奇妙搭配，没有老板煮不出来的美味。盛好一碗面线糊汤底后，便可以在琳琅满目、垂涎欲滴的配菜中随心选择，自由搭配。选多选少，丰俭由人，所以即便是在同一家小吃店，也可以吃上半个月不带重样。

# 传说 [[ 清朝]][[乾隆]]下江南时，曾来到泉州一个叫罗甲村的小村庄。彼时适逢饥荒，民不聊生，遍寻全村也不得美食。恰巧乾隆做客某秀才家，秀才的妻子心灵手巧，贤惠过人。她在墙角找到了一些过年啃剩的猪骨头和鱼剌，仔细洗净后下锅熬出一碗“大骨汤”，又将柜子里扫出的面线碎和木薯粉和着下到汤里，最早的面线糊便由此诞生。

# 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 [[ 包子 ]] 、 [[ 饺子 ]] 、 [[ 馄饨 ]] 都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。

# 面粉富含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 维生素 ]] 和 [[ 钙 ]] 、铁、磷、钾、镁等 [[ 矿物质 ]] ，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。