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卤鸡蛋
,创建页面，内容为“[[File:卤鸡蛋.png|thumb|right|卤鸡蛋 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180628/fe6837f677b54c868943cbb756a3061a.png 原图链接] [https://www.sohu…”
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'''卤鸡蛋'''是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是[[[五香茶叶蛋]]。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。<ref>[https://www.sohu.com/a/238153112_407610?_f=index_pagerecom_37 专业卤鸡蛋的配方，已经使用了20年，鸡蛋入味小妙招很简单 ] </ref>
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种[[微量元素]]。适合3-6岁的小朋友食用。
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名
|卤鸡蛋
|外文名
|Halogen eggs
|-
|主要食材
|鸡蛋
|分类
|冷食佳品
|-
|口味
|咸
|调料
|花椒，八角，酱油，大葱，草果
|}
==菜品特色==
此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。
==做法一==
#
#锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
#
# 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
#
#敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
#
#上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
#
==做法二==
[[File:卤鸡蛋1.jpg|thumb|right|卤鸡蛋 [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180628/8c40b752ab3041e7a790641c83bdf396.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/238153112_407610?_f=index_pagerecom_37 搜狐网] ]]
材料：浓缩[[卤汁]]一包，鸡蛋。
#
#把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。
#
#鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
#
#等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到[[鸡蛋]]颜色变深就可以了。
#
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来[[烧菜]]，冒菜，做火锅底料。
===温馨提示：===
卤汁使用越久味道越香。
使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
==注意事项==
#
#煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
#
#卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
#
#夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
#
#也可根据自己的口味适当加一些[[辣椒]]或者[[食醋来调味。
#
==参考文献==
{{Reflist}}
'''卤鸡蛋'''是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是[[[五香茶叶蛋]]。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。<ref>[https://www.sohu.com/a/238153112_407610?_f=index_pagerecom_37 专业卤鸡蛋的配方，已经使用了20年，鸡蛋入味小妙招很简单 ] </ref>
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种[[微量元素]]。适合3-6岁的小朋友食用。
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名
|卤鸡蛋
|外文名
|Halogen eggs
|-
|主要食材
|鸡蛋
|分类
|冷食佳品
|-
|口味
|咸
|调料
|花椒，八角，酱油，大葱，草果
|}
==菜品特色==
此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。
==做法一==
#
#锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
#
# 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
#
#敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
#
#上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
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==做法二==
[[File:卤鸡蛋1.jpg|thumb|right|卤鸡蛋 [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180628/8c40b752ab3041e7a790641c83bdf396.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/238153112_407610?_f=index_pagerecom_37 搜狐网] ]]
材料：浓缩[[卤汁]]一包，鸡蛋。
#
#把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。
#
#鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
#
#等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到[[鸡蛋]]颜色变深就可以了。
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温馨提醒：剩下的卤汁可以用来[[烧菜]]，冒菜，做火锅底料。
===温馨提示：===
卤汁使用越久味道越香。
使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
==注意事项==
#
#煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
#
#卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
#
#夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
#
#也可根据自己的口味适当加一些[[辣椒]]或者[[食醋来调味。
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==参考文献==
{{Reflist}}