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蔬菜炒面
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[[File:Pic.ecook54.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F4%2F8%2F3%2Fyuan_485fa3bd3febe7e663a180777b6fb113.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623205002&t=8a6f597158dd2b051f7c6bfd3原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%94%AC%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%9D%A2来自 百度 的图片]]]
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中文学名:蔬菜炒面
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=='''蔬菜炒面'''==
蔬菜炒面是一道简单的家常菜，主料是面条、鸡蛋、[[胡萝卜]]。
中文名 蔬菜炒面 主要原料面条，蛋丝
是否含防腐剂 否
辅 料 油适量 盐适量
=='''食材明细'''==
面条适量，
蛋丝适量，
胡萝卜丝适量，
葱花适量，
精盐适量，
食用油适量，
老抽适量，
调味鲜适量，
鸡精适量，
麻油适量，
=='''制作步骤'''==
1. 煮好面条，蛋皮切丝，胡萝卜切丝，葱花适量。
2. 切好的胡萝卜丝倒进油锅里翻炒。
3. 加适量的精盐将胡萝卜炒熟。
4. 再倒进面，蛋丝，葱花及适量的精盐炒匀。
5. 调入老抽，调味鲜，鸡精。
6. 翻炒均匀。
7. 出锅装碗中淋上麻油即成。
8. 出锅装碗中淋上麻油即成。
=='''做法二'''==
主料： 切面200g
辅料： 油适量 盐适量 辣椒酱适量 蔬菜适量
=='''步骤'''==
1.准备好炒面的蔬菜
2.切面煮的过程中加二次冷水
3.冷水过下 捞出
4.辣椒酱葱 爆锅
5.放切面翻炒
6.最后放蔬菜 盐翻炒出锅
=='''小贴士'''==
1. 如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用[[意大利面]]也可以的。
2. 料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。
3. 面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。
4. 面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。
5. 炒面最好是用筷子，比铲子好用。
6. 炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么[[蔬菜]]就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。
7. 洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shucaichaomian_8.html蔬菜炒面],美食杰, 2019-06-10</ref>
=='''参考文献'''==
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