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蔬菜炒麵

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中文學名:蔬菜炒麵

蔬菜炒麵

蔬菜炒麵是一道簡單的家常菜，主料是麵條、雞蛋、胡蘿蔔。

中文名 蔬菜炒麵 主要原料麵條，蛋絲

是否含防腐劑 否

輔 料 油適量　鹽適量

食材明細

麵條適量， 蛋絲適量， 胡蘿蔔絲適量， 蔥花適量， 精鹽適量， 食用油適量， 老抽適量， 調味鮮適量， 雞精適量， 麻油適量，

製作步驟

1. 煮好麵條，蛋皮切絲，胡蘿蔔切絲，蔥花適量。

2. 切好的胡蘿蔔絲倒進油鍋里翻炒。

3. 加適量的精鹽將胡蘿蔔炒熟。

4. 再倒進面，蛋絲，蔥花及適量的精鹽炒勻。

5. 調入老抽，調味鮮，雞精。

6. 翻炒均勻。

7. 出鍋裝碗中淋上麻油即成。

8. 出鍋裝碗中淋上麻油即成。

做法二

主料：　切面200g

輔料：　油適量　鹽適量　辣椒醬適量　蔬菜適量

步驟

1.準備好炒麵的蔬菜

2.切面煮的過程中加二次冷水

3.冷水過下 撈出

4.辣椒醬蔥 爆鍋

5.放切面翻炒

6.最後放蔬菜 鹽翻炒出鍋

小貼士

1. 如果沒有鮮麵條，用掛麵或者方便麵也是可以的，或者用意大利麵也可以的。

2. 料汁最好是事先調好，這樣可以避免炒麵的過程中手忙腳亂。料汁的比例一般來說只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味來放就好，白糖主要是起到提鮮的作用。

3. 麵條煮至八成熟即可，這樣炒好的麵條吃起來口感筋道，要是煮至全熟再撈出，炒的時候麵條容易斷，而且吃起來也是軟綿綿的，不筋道。

4. 麵條煮好之後一定要過涼水，這樣能避免麵條在下鍋之前粘連。如果還是怕麵條粘連，可以在麵條里加一點色拉油拌勻。要是家裡的油是豆油，就不能用來拌麵條，生的豆油有很大的豆腥味。

5. 炒麵最好是用筷子，比鏟子好用。

6. 炒麵用的蔬菜沒有固定的搭配，家裡有什麼蔬菜就用什麼就可以，但最好是用水分比較少的蔬菜。

7. 洋蔥易熟，所以最後放進鍋子，大火翻炒幾下就好。