薑黃是咖哩的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是薑黃素 (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的黑胡椒，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>黃薑，黃薑不是薑</ref> <ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91黃薑，黃薑不是薑]</ref>

自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。 <ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>  

==種植黃薑的條件==黃薑 ，是盾葉薯蕷 的 繁殖方法有四種 速成 ， 即種子繁殖、 亦叫火藤 根 狀莖繁殖、株芽繁殖和組織培養繁殖 。 目前 屬薯蕷科薯蕷屬的一種，為 多 採用根狀莖繁殖和 年生草質藤本作物。黃薑從發芽到 種子 繁殖兩種方法 成熟，一般一年即可完成一個生活周期 。

== 黃薑整個生長期內適宜的溫度為15—30℃，種子萌芽的適宜溫度為20—25℃，根狀芭萌芽的適宜溫度為10—18℃，莖葉生長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃。根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃。黃薑整個生長期要求年降雨量600—1500毫米。萌芽出苗期適宜的土壤相對含水量為70—80%，莖葉旺盛生長期適宜的土壤相對含水量為65—75%，根狀莖膨大期適宜的土壤相對含水量為60—70%。土壤水分過少，會影響生長，水分過多，會造成黴爛和降低品質。野生黃薑生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工 栽培 技術：==情況看，整個生長期內需有充足的陽光，才有利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強，在一些較差的土壤上種植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚、土質疏鬆、通透性能的土壤為好。過於粘重的土壤排水通氣性差，不利於根狀莖的伸長與膨大，過沙的土壤，蓄水保肥能力差。對土壤酸鹼度的要求一般PH值在6—8之間為好。

==栽培技術：===== （一）土地準備 　=== 　　 黃薑選擇土層深松的山地，以沙壤為宜。整地前，每畝施豬牛欄肥或堆肥3000公斤左右。熟地耕翻1～2次，坡地可按等高撩壕方式整廂。 （二）播種方法

=== （三）田間管理===

=== （四）採收加工===