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[[File:Www.dy17917.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.dy179.net%2FStorage%2Fmaster%2Fgallery%2F20200103%2F6371365960443814139964621.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.dy179.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629533757&t=87ecdda0f5278cfe9427c55b0 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B9%8C%E5%86%AC%E9%9D%A2来自 百度 的图片]]]
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中文学名:日本牛肉乌冬面
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冬面、[[荞麦面]]、绿茶面是日本最具代表的三样面条。乌在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。
中文名 日本牛肉乌冬面
分 类 日菜
口 味 海鲜味 主要食材 乌冬面，肥牛
==简介==
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。
所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。
==原料==
乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，[[香菇]]1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。
==做法==
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、[[清酒]]和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
特点：面条滑软，酱汤浓郁。
==厨师提示==
味林就是日本的一种料酒类调味品，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒代替。[[日本]]大酱味咸，不可多放。
煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。
[[乌冬面]]是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。
味霖是液体，样子像米醋一样的，作用类似料酒可以用韩国米酒或者是中国的醪糟里面的水来代替，
实在没有家里的料酒也是可以的，只不过没有那么正宗<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/254909/ 日本牛肉乌冬面],百度, 2012-05-20<ref>
==参考文献==
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[[File:Www.dy17917.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fwww.dy179.net%2FStorage%2Fmaster%2Fgallery%2F20200103%2F6371365960443814139964621.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwww.dy179.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629533757&t=87ecdda0f5278cfe9427c55b0 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B9%8C%E5%86%AC%E9%9D%A2来自 百度 的图片]]]
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中文学名:日本牛肉乌冬面
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冬面、[[荞麦面]]、绿茶面是日本最具代表的三样面条。乌在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。
中文名 日本牛肉乌冬面
分 类 日菜
口 味 海鲜味 主要食材 乌冬面，肥牛
==简介==
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。
所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。
==原料==
乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，[[香菇]]1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。
==做法==
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、[[清酒]]和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
特点：面条滑软，酱汤浓郁。
==厨师提示==
味林就是日本的一种料酒类调味品，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒代替。[[日本]]大酱味咸，不可多放。
煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。
[[乌冬面]]是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。
味霖是液体，样子像米醋一样的，作用类似料酒可以用韩国米酒或者是中国的醪糟里面的水来代替，
实在没有家里的料酒也是可以的，只不过没有那么正宗<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/254909/ 日本牛肉乌冬面],百度, 2012-05-20<ref>
==参考文献==
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