求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

日本牛肉烏冬面檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
日本牛肉烏冬面

中文學名:日本牛肉烏冬面

冬面、蕎麥麵、綠茶麵是日本最具代表的三樣麵條。烏在日本,烏冬面是居家必備之品,也是日本料理店不可或缺的主角。

中文名 日本牛肉烏冬面

分 類 日菜

口 味 海鮮味 主要食材 烏冬面,肥牛

簡介

最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,做法倒是普通,有很多我們似曾相識的地方,味道的不同就在烏冬面了。

所以,去日本,一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨,去超市買了金川產的烏冬面,回家也能如法炮製出一樣的美味。

原料

烏冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。調料:日本大醬20克,日本醬油20ml,墨魚素1克,清酒5ml,味林10ml,高湯20ml。

做法

1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林,小火煮約5分鐘開後,放入烏冬面,3分鐘後盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。

3.肥牛片上淋少許醬油,大火煎約10秒鐘,盛碗即成。

特點:麵條滑軟,醬湯濃郁。

廚師提示

味林就是日本的一種料酒類調味品,超市有售,但無需刻意求全,買不到可用米酒代替。日本大醬味咸,不可多放。

煮製醬湯時注意用小火,否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存,並趁其未解凍時油煎,否則易散不成形。

烏冬面是用小麥粉製成的粗麵條,既可做湯麵,又可做炒麵,而且因為烏冬面水煮不會軟爛,口感極佳,還可用做火鍋涮面。

味霖是液體,樣子像米醋一樣的,作用類似料酒可以用韓國米酒或者是中國的醪糟裡面的水來代替,

實在沒有家裡的料酒也是可以的,只不過沒有那么正宗<ref>日本牛肉烏冬面,百度, 2012-05-20<ref>

參考文獻