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创建页面，内容为“秋天的芋头又香又糯，我非常喜欢吃。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，…”
秋天的芋头又香又糯，我非常喜欢吃。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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File:Yuan 50b62c3c113880a1d65d3c85939affe4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/0/4/yuan_50b62c3c113880a1d65d3c85939affe4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 3fd1531b331cc6c02014996722eeca4e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/f/e/yuan_3fd1531b331cc6c02014996722eeca4e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 42df3a57700644118df80fc0519feae0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/0/yuan_42df3a57700644118df80fc0519feae0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 8adb7de0662266becd309f0f1ae843cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/a/b/yuan_8adb7de0662266becd309f0f1ae843cb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 70a73d413ac6c2e7972afcd3dc2b9ae7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/0/7/yuan_70a73d413ac6c2e7972afcd3dc2b9ae7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 4706476cdafe662147a45c4fe6250426.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/6/yuan_4706476cdafe662147a45c4fe6250426.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 7e50a8843a3b90b64d053d363fdd7270.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/e/0/yuan_7e50a8843a3b90b64d053d363fdd7270.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 7299d25576ef272263224c6878a17f0a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/2/a/yuan_7299d25576ef272263224c6878a17f0a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 63c455379d6b7d7d23766074f09b61d5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/5/yuan_63c455379d6b7d7d23766074f09b61d5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 2d8e45599690fc8909236d9d35455fa2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/d/2/yuan_2d8e45599690fc8909236d9d35455fa2.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
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'''香芋蒸鸡腿肉的用料'''
* 芋头1个
*
* 鸡腿2只
*
* 蚝油半勺
*
* 酱油半勺
*
* 花生油适量
*
* 葱花少许
*
* 盐少许
==香芋蒸鸡腿肉的做法==
# 鸡腿把骨头取出，鸡肉切小块;
#
# 切好的鸡腿肉加入蚝油、酱油、盐、油、腌制片刻备用；
#
# 芋头削皮，切丝备用；
#
# 料理锅中加入花生油，油热后加入腌制过的鸡腿肉炒干出油；
#
# 把炒过的鸡腿肉淋铺在香芋上；
#
# 放入料理锅（记得要放一个蒸架垫着）
#
# 盖好盖子蒸足20分钟
#
# 准备一点葱花；
#
# 出锅后洒上葱花点缀一下（葱花也可以用热油激出香味再加入，这样更加的香）<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 香芋蒸鸡腿肉] </ref>
'''芋头百科:'''
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''芋'''<br><img src="http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B%E9%A0%AD.JPG" width="250"></center><small>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B%E9%A0%AD.JPG 原圖鏈結] [http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B.htm 圖片來自認識植物]</small>
|}
</div>
'''芋'''（[[学名]]：''Colocasia esculenta''）或'''芋艿'''，俗稱「芋頭」，為[[天南星科]](Araceae)[[芋屬]](Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在[[大洋洲]]諸島是[[玻里尼西亞人]]傳統主要[[糧食]]；全年皆有產，花期在[[秋季]]。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自[[馬來西亞]]濕地的野生芋頭，爾後又傳到[[埃及]]。
芋头是一种重要的[[蔬菜]]兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
== 特性 ==
[[明朝]]《[[本草綱目]]》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。[[莖]]、[[葉]]敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
== 產地 ==
[[中国大陸]][[江苏]][[兴化市]]产于[[垛田]]上的[[龙香芋]]（在[[舌尖上的中国]]有介绍）、[[广西]][[荔浦]]县的[[荔浦]]芋头。臺灣的[[甲仙區|甲仙]]、[[大甲區|大甲]]、[[金山區 (新北市)|金山]]、[[花蓮|吉安]]、[[苗栗|公館]]較著名。在日本以[[千葉縣]]產量最多。
== 與参薯的分別 ==
芋頭經常與另一種完全不同的、和[[淮山]]（''Dioscorea opposita''）類似的東南亞植物[[参薯]]（''Dioscorea alata''）混淆，例如{{lang|en|ube ice-cream}}雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「[[香芋]]」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於[[天南星科]]的植物，而参薯則是屬於[[薯蕷科]]的植物。
== 與姑婆芋的分別 ==
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判<ref>Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21177728 Abstract]</ref>。
== 食用方式 ==
=== 臺灣 ===
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的[[芋頭酥]]。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為[[糧食]]，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
=== 中國大陸 ===
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。
芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。<ref>{{Cite web|url=http://webmd.cn/taro-root-benefits/|title=芋头的功效与作用吃法，芋头能减肥吗，芋头的做法大全|accessdate=2018-11-10|work=WebMD|language=zh-CN}}</ref>
=== 越南 ===
芋頭是[[越南]][[春卷]]用料之一，也有造[[蛋糕]]、[[布丁]]、[[煲]][[湯]]和其他[[小食]]。
=== 香港 ===
芋頭是[[廣東]][[中菜]]烹調用料，與[[豬肉]]、[[牛肉]]或[[鴨]]共[[炖|-{zh-hans:炖;zh-hant:燉;}-]]或[[炆]]。芋頭成芋粉可以製[[平底鍋]][[油]][[煎]]芋餅[[薄餐]]。[[粵菜]][[點心]]有[[芋頭糕]]、芋頭[[餃子]]和[[鴨腳扎]]，[[西餅]]有[[芋頭蛋糕]]造[[蛋糕]]餅基底。甜品又有芋頭[[西米露]]等。
=== 夏威夷 ===
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
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File:Yuan 50b62c3c113880a1d65d3c85939affe4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/0/4/yuan_50b62c3c113880a1d65d3c85939affe4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 3fd1531b331cc6c02014996722eeca4e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/f/e/yuan_3fd1531b331cc6c02014996722eeca4e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 42df3a57700644118df80fc0519feae0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/0/yuan_42df3a57700644118df80fc0519feae0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 8adb7de0662266becd309f0f1ae843cb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/a/b/yuan_8adb7de0662266becd309f0f1ae843cb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 70a73d413ac6c2e7972afcd3dc2b9ae7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/0/7/yuan_70a73d413ac6c2e7972afcd3dc2b9ae7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 4706476cdafe662147a45c4fe6250426.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/6/yuan_4706476cdafe662147a45c4fe6250426.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 7e50a8843a3b90b64d053d363fdd7270.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/e/0/yuan_7e50a8843a3b90b64d053d363fdd7270.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
File:Yuan 7299d25576ef272263224c6878a17f0a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/2/a/yuan_7299d25576ef272263224c6878a17f0a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 本图片来源于豆果美食网]
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'''香芋蒸鸡腿肉的用料'''
* 芋头1个
*
* 鸡腿2只
*
* 蚝油半勺
*
* 酱油半勺
*
* 花生油适量
*
* 葱花少许
*
* 盐少许
==香芋蒸鸡腿肉的做法==
# 鸡腿把骨头取出，鸡肉切小块;
#
# 切好的鸡腿肉加入蚝油、酱油、盐、油、腌制片刻备用；
#
# 芋头削皮，切丝备用；
#
# 料理锅中加入花生油，油热后加入腌制过的鸡腿肉炒干出油；
#
# 把炒过的鸡腿肉淋铺在香芋上；
#
# 放入料理锅（记得要放一个蒸架垫着）
#
# 盖好盖子蒸足20分钟
#
# 准备一点葱花；
#
# 出锅后洒上葱花点缀一下（葱花也可以用热油激出香味再加入，这样更加的香）<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2365541.html 香芋蒸鸡腿肉] </ref>
'''芋头百科:'''
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|<center>'''芋'''<br><img src="http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B%E9%A0%AD.JPG" width="250"></center><small>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B%E9%A0%AD.JPG 原圖鏈結] [http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%8B/%E8%8A%8B.htm 圖片來自認識植物]</small>
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'''芋'''（[[学名]]：''Colocasia esculenta''）或'''芋艿'''，俗稱「芋頭」，為[[天南星科]](Araceae)[[芋屬]](Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在[[大洋洲]]諸島是[[玻里尼西亞人]]傳統主要[[糧食]]；全年皆有產，花期在[[秋季]]。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自[[馬來西亞]]濕地的野生芋頭，爾後又傳到[[埃及]]。
芋头是一种重要的[[蔬菜]]兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
== 特性 ==
[[明朝]]《[[本草綱目]]》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。[[莖]]、[[葉]]敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
== 產地 ==
[[中国大陸]][[江苏]][[兴化市]]产于[[垛田]]上的[[龙香芋]]（在[[舌尖上的中国]]有介绍）、[[广西]][[荔浦]]县的[[荔浦]]芋头。臺灣的[[甲仙區|甲仙]]、[[大甲區|大甲]]、[[金山區 (新北市)|金山]]、[[花蓮|吉安]]、[[苗栗|公館]]較著名。在日本以[[千葉縣]]產量最多。
== 與参薯的分別 ==
芋頭經常與另一種完全不同的、和[[淮山]]（''Dioscorea opposita''）類似的東南亞植物[[参薯]]（''Dioscorea alata''）混淆，例如{{lang|en|ube ice-cream}}雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「[[香芋]]」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於[[天南星科]]的植物，而参薯則是屬於[[薯蕷科]]的植物。
== 與姑婆芋的分別 ==
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判<ref>Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21177728 Abstract]</ref>。
== 食用方式 ==
=== 臺灣 ===
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的[[芋頭酥]]。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為[[糧食]]，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
=== 中國大陸 ===
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。
芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。<ref>{{Cite web|url=http://webmd.cn/taro-root-benefits/|title=芋头的功效与作用吃法，芋头能减肥吗，芋头的做法大全|accessdate=2018-11-10|work=WebMD|language=zh-CN}}</ref>
=== 越南 ===
芋頭是[[越南]][[春卷]]用料之一，也有造[[蛋糕]]、[[布丁]]、[[煲]][[湯]]和其他[[小食]]。
=== 香港 ===
芋頭是[[廣東]][[中菜]]烹調用料，與[[豬肉]]、[[牛肉]]或[[鴨]]共[[炖|-{zh-hans:炖;zh-hant:燉;}-]]或[[炆]]。芋頭成芋粉可以製[[平底鍋]][[油]][[煎]]芋餅[[薄餐]]。[[粵菜]][[點心]]有[[芋頭糕]]、芋頭[[餃子]]和[[鴨腳扎]]，[[西餅]]有[[芋頭蛋糕]]造[[蛋糕]]餅基底。甜品又有芋頭[[西米露]]等。
=== 夏威夷 ===
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]