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蒜香猪排饭
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1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入[[蒜蓉]]、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用。
=='''目录'''==
'''优选菜谱'''
'''材料'''
'''做法'''
'''小贴士'''
'''主料'''
猪排:四块(约350克)
'''辅料'''
圆白菜:100克 胡萝卜:80克
煮鸡蛋:1个 蒜蓉:15克
盐:2克 黄酒:10ml
蚝油:20克 白胡椒粉:1克
淀粉:50克 鸡蛋:1个
油:60ml 葱姜末:各5克
冰糖:20克 水:300ml
老抽:20ml 八角:2个
盐:3克 香葱末:20克
=='''做法步骤'''==
1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5. 平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6. 将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7. 加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''材料'''
主料
猪排四块(约350克)
'''配料'''
圆白菜100克胡萝卜80克煮鸡蛋1个
'''腌肉料'''
蒜蓉15克盐2克黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克
'''调味料'''
淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克
'''做法'''
1.猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和[[白胡椒粉]],拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''小贴士'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/224332.html 蒜香猪排饭],搜狗, 2017-05-30</ref>
猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。
=='''参考资料'''==
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1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入[[蒜蓉]]、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用。
=='''目录'''==
'''优选菜谱'''
'''材料'''
'''做法'''
'''小贴士'''
'''主料'''
猪排:四块(约350克)
'''辅料'''
圆白菜:100克 胡萝卜:80克
煮鸡蛋:1个 蒜蓉:15克
盐:2克 黄酒:10ml
蚝油:20克 白胡椒粉:1克
淀粉:50克 鸡蛋:1个
油:60ml 葱姜末:各5克
冰糖:20克 水:300ml
老抽:20ml 八角:2个
盐:3克 香葱末:20克
=='''做法步骤'''==
1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5. 平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6. 将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7. 加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''材料'''
主料
猪排四块(约350克)
'''配料'''
圆白菜100克胡萝卜80克煮鸡蛋1个
'''腌肉料'''
蒜蓉15克盐2克黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克
'''调味料'''
淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克
'''做法'''
1.猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和[[白胡椒粉]],拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''小贴士'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/224332.html 蒜香猪排饭],搜狗, 2017-05-30</ref>
猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。
=='''参考资料'''==
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