*卡路里<br> ： 超高溫滅菌牛奶與巴氏殺菌牛奶所含的卡路里數量相同。*鈣<br> ： 超高溫滅菌和巴氏殺菌牛奶含有相同量的[[鈣]] 。*蛋白<br>UHT ：UHT 牛奶的[[蛋白質]]結構與巴氏消毒的牛奶不同，這可以防止其在奶酪製作過程中分離。*葉酸<br>UHT ：UHT 牛奶每100克中含有1微克[[葉酸]] ，而巴氏殺菌的牛奶中則含有9微克。<br>