夏南瓜於合適環境下生育快速為其相當重要的特色，台南地區於九月底播種者，平均僅需37天的時間即可採收第一條瓜（不同品種則介於34天～44天）；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收期平均為播種後50天。不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速，具有極顯著的經濟效益。<ref>[https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag53-2.htm 生長習性]，夏南瓜-台南區農業專訊</ref>