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《'''奶茶店咖啡店甜品店怎样开'''》，副标题：从开业筹办到运营管理，作 者:容莉 编，定 价:58，出 版 社:化学工业出版社，出版日期:2022年03月01日，页 数:184，装 帧:平装，ISBN:9787122393173。
化学工业出版社有限公司（简称“化工社”）组建于1953年，经过70年的发展，已成长为专业特色突出、[[品牌]]优势明显、有良好知名度和信誉度的中央级综合科技出版社。目前出版领域包括科技图书<ref>[https://www.xuexila.com/lishi/zixun/ziliao/18945.html 图书的演变历史资料]，学习啦，2017-06-07</ref>、大中专教材、大众图书、科技期刊和[[数字]]出版<ref>[https://www.cip.com.cn/Home/About 化学工业出版社有限公司简介]，化学工业出版社有限公司</ref>。
==内容简介==
《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专[[学生]]，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。
==作者介绍==
《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。
==目录==
第1章 开店前期筹划
1.1 商圈调查与分析
1.1.1 商圈调查的目的
1.1.2 商圈调查的内容
1.1.3 商圈调查的方式
相关链接 咖啡店市场需求调查问卷
1.1.4 商圈分析
相关链接 不同商圈的[[奶茶]]店有什么区别
1.2 选择开店模式
1.2.1 个人独资经营
1.2.2 合伙经营
相关链接 如何处理合伙分红争议
1.2.3 加盟连锁经营
1.3 筹集开店资金
1.3.1 预测启动资金
1.3.2 筹集资金的途径
1.4 办理开店手续
1.4.1 办理营业执照
1.4.2 办理食品经营许可证
1.4.3 办理消防手续
1.4.4 办理环保许可
第2章 开店营业筹备
2.1 店铺选址
2.1.1 门店选址的重要性
2.1.2 [[门店]]选址的原则
2.1.3 门店选址的技巧
相关链接 咖啡店选址常见的地段分析
2.1.4 门店选址的误区
相关链接 饮品店的几个不错选址地点
2.2 店铺装修
2.2.1 店铺起名
2.2.2 店面徽标（logo）设计
2.2.3 门店装修流程
2.2.4 门店空间布局
相关链接 奶茶店的功能布局
2.2.5 门店内部设计
2.2.6 门店灯光设计
相关链接 甜品店装修怎么设计好
2.3 购置设备
2.3.1 奶茶店常用设备
2.3.2 咖啡店常用设备
相关链接 ××连锁咖啡店设备配置清单
2.3.3 甜品店常用设备
2.4 配备员工
2.4.1 选择员工的标准
2.4.2 员工的招聘
2.4.3 员工的培训
相关链接 常用的服务敬语
2.5 开业宣传
2.5.1 开业宣传的目的
2.5.2 开业宣传的对象
2.5.3 开业宣传的内容
2.5.4 开业宣传的方式
2.5.5 开业氛围需营造
相关链接 奶茶店开业如何做好促销造势
2.5.6 开展开业促销活动
相关链接 ××甜品店开业引流方案
第3章 原料采购管理
3.1 常用原料了解
3.1.1 奶茶店常用的原料
相关链接 红茶的挑选技巧
3.1.2 咖啡店常用的原料
相关链接 咖啡豆的选购技巧
3.1.3 甜品店常用的原料
3.2 采购过程控制
3.2.1 采购渠道的选择
3.2.2 供应商资格评估
相关链接 如何选择烘豆商
3.2.3 建立严密的原料采购制度
3.2.4 确定合理的采购价格
3.2.5 严格控制采购数量
3.2.6 确保采购质量
3.2.7 合理安排采购时间
相关链接 如何做合格的奶茶原料采购员
3.3 原料验收控制
3.3.1 验收程序
3.3.2 验收数量不符处理
3.3.3 验收品质不符处理
3.3.4 验收注意事项
3.4 原料储存管理
3.4.1 原料压仓控制
相关链接 不同档次奶茶店的采购清单
3.4.2 奶茶原料的储存
相关链接 常见奶茶原料的储存方法
3.4.3 咖啡豆的储存
相关链接 咖啡豆保存注意事项
3.4.4 烘焙原料的储存
第4章 成品制作管理
4.1 奶茶制作管理
4.1.1 奶茶的分类
4.1.2 港式奶茶
4.1.3 港式奶茶的制作
相关链接 关于港式奶茶的制作秘密
4.1.4 台式奶茶
相关链接 台式奶茶与港式奶茶的区别
4.1.5 台式奶茶的制作
4.2 咖啡制作管理
4.2.1 咖啡的分类
4.2.2 咖啡的冲泡方式
4.2.3 咖啡拉花的技巧
4.3 甜品制作管理
4.3.1 常见甜品店的品类
相关链接 常见甜品的制作方法
4.3.2 甜品装饰技巧
4.3.3 甜品存放技巧
第5章 门店运营管理
5.1 店铺日常管理
5.1.1 员工管理
5.1.2 门店环境管理
5.1.3 门店管理思路
相关链接 门店管理要诀
5.1.4 门店成本控制
相关链接 如何提升门店的利润空间
5.2 店铺服务管理
5.2.1 服务顾客的原则
5.2.2 接待顾客的要领
5.2.3 服务顾客的要点
相关链接 奶茶店如何把握好顾客进门的5分钟
5.2.4 提升门店的服务质量
5.3 店铺促销管理
5.3.1 常见的促销方式
5.3.2 掌握促销的技巧
5.3.3 借用促销
相关链接 ××甜品店的营销技巧
5.3.4 拍短视频促销
相关链接 适合奶茶店吸粉的内容
5.3.5 上线小程序促销
相关链接 “小程序+社群”助力××咖啡
5.4 外卖业务管理
5.4.1 开展外卖业务的好处
5.4.2 开展外卖业务的要点
5.4.3 提升外卖客单量
5.4.4 提升外卖销售额
==参考文献==
[[Category:040 類書總論；百科全書總論]]
化学工业出版社有限公司（简称“化工社”）组建于1953年，经过70年的发展，已成长为专业特色突出、[[品牌]]优势明显、有良好知名度和信誉度的中央级综合科技出版社。目前出版领域包括科技图书<ref>[https://www.xuexila.com/lishi/zixun/ziliao/18945.html 图书的演变历史资料]，学习啦，2017-06-07</ref>、大中专教材、大众图书、科技期刊和[[数字]]出版<ref>[https://www.cip.com.cn/Home/About 化学工业出版社有限公司简介]，化学工业出版社有限公司</ref>。
==内容简介==
《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专[[学生]]，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。
==作者介绍==
《奶茶店、咖啡店、甜品店怎样开：从开业筹办到运营管理》一书内容涵盖了奶茶店、咖啡店、甜品店开办的方方面面，主要从开店前期筹划、开店营业筹备、原料采购管理、成品制作管理、门店运营管理五个方面，对于如何开一家奶茶店、咖啡店、甜品店进行了详细的介绍和规划。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，实用性强，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、从业人员，以及新入职的大中专学生，有志于从事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士学习参考。
==目录==
第1章 开店前期筹划
1.1 商圈调查与分析
1.1.1 商圈调查的目的
1.1.2 商圈调查的内容
1.1.3 商圈调查的方式
相关链接 咖啡店市场需求调查问卷
1.1.4 商圈分析
相关链接 不同商圈的[[奶茶]]店有什么区别
1.2 选择开店模式
1.2.1 个人独资经营
1.2.2 合伙经营
相关链接 如何处理合伙分红争议
1.2.3 加盟连锁经营
1.3 筹集开店资金
1.3.1 预测启动资金
1.3.2 筹集资金的途径
1.4 办理开店手续
1.4.1 办理营业执照
1.4.2 办理食品经营许可证
1.4.3 办理消防手续
1.4.4 办理环保许可
第2章 开店营业筹备
2.1 店铺选址
2.1.1 门店选址的重要性
2.1.2 [[门店]]选址的原则
2.1.3 门店选址的技巧
相关链接 咖啡店选址常见的地段分析
2.1.4 门店选址的误区
相关链接 饮品店的几个不错选址地点
2.2 店铺装修
2.2.1 店铺起名
2.2.2 店面徽标（logo）设计
2.2.3 门店装修流程
2.2.4 门店空间布局
相关链接 奶茶店的功能布局
2.2.5 门店内部设计
2.2.6 门店灯光设计
相关链接 甜品店装修怎么设计好
2.3 购置设备
2.3.1 奶茶店常用设备
2.3.2 咖啡店常用设备
相关链接 ××连锁咖啡店设备配置清单
2.3.3 甜品店常用设备
2.4 配备员工
2.4.1 选择员工的标准
2.4.2 员工的招聘
2.4.3 员工的培训
相关链接 常用的服务敬语
2.5 开业宣传
2.5.1 开业宣传的目的
2.5.2 开业宣传的对象
2.5.3 开业宣传的内容
2.5.4 开业宣传的方式
2.5.5 开业氛围需营造
相关链接 奶茶店开业如何做好促销造势
2.5.6 开展开业促销活动
相关链接 ××甜品店开业引流方案
第3章 原料采购管理
3.1 常用原料了解
3.1.1 奶茶店常用的原料
相关链接 红茶的挑选技巧
3.1.2 咖啡店常用的原料
相关链接 咖啡豆的选购技巧
3.1.3 甜品店常用的原料
3.2 采购过程控制
3.2.1 采购渠道的选择
3.2.2 供应商资格评估
相关链接 如何选择烘豆商
3.2.3 建立严密的原料采购制度
3.2.4 确定合理的采购价格
3.2.5 严格控制采购数量
3.2.6 确保采购质量
3.2.7 合理安排采购时间
相关链接 如何做合格的奶茶原料采购员
3.3 原料验收控制
3.3.1 验收程序
3.3.2 验收数量不符处理
3.3.3 验收品质不符处理
3.3.4 验收注意事项
3.4 原料储存管理
3.4.1 原料压仓控制
相关链接 不同档次奶茶店的采购清单
3.4.2 奶茶原料的储存
相关链接 常见奶茶原料的储存方法
3.4.3 咖啡豆的储存
相关链接 咖啡豆保存注意事项
3.4.4 烘焙原料的储存
第4章 成品制作管理
4.1 奶茶制作管理
4.1.1 奶茶的分类
4.1.2 港式奶茶
4.1.3 港式奶茶的制作
相关链接 关于港式奶茶的制作秘密
4.1.4 台式奶茶
相关链接 台式奶茶与港式奶茶的区别
4.1.5 台式奶茶的制作
4.2 咖啡制作管理
4.2.1 咖啡的分类
4.2.2 咖啡的冲泡方式
4.2.3 咖啡拉花的技巧
4.3 甜品制作管理
4.3.1 常见甜品店的品类
相关链接 常见甜品的制作方法
4.3.2 甜品装饰技巧
4.3.3 甜品存放技巧
第5章 门店运营管理
5.1 店铺日常管理
5.1.1 员工管理
5.1.2 门店环境管理
5.1.3 门店管理思路
相关链接 门店管理要诀
5.1.4 门店成本控制
相关链接 如何提升门店的利润空间
5.2 店铺服务管理
5.2.1 服务顾客的原则
5.2.2 接待顾客的要领
5.2.3 服务顾客的要点
相关链接 奶茶店如何把握好顾客进门的5分钟
5.2.4 提升门店的服务质量
5.3 店铺促销管理
5.3.1 常见的促销方式
5.3.2 掌握促销的技巧
5.3.3 借用促销
相关链接 ××甜品店的营销技巧
5.3.4 拍短视频促销
相关链接 适合奶茶店吸粉的内容
5.3.5 上线小程序促销
相关链接 “小程序+社群”助力××咖啡
5.4 外卖业务管理
5.4.1 开展外卖业务的好处
5.4.2 开展外卖业务的要点
5.4.3 提升外卖客单量
5.4.4 提升外卖销售额
==参考文献==
[[Category:040 類書總論；百科全書總論]]