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《奶茶店咖啡店甜品店怎樣開》，副標題：從開業籌辦到運營管理，作 者:容莉 編，定 價:58，出 版 社:化學工業出版社，出版日期:2022年03月01日，頁 數:184，裝 幀:平裝，ISBN:9787122393173。

化學工業出版社有限公司（簡稱「化工社」）組建於1953年，經過70年的發展，已成長為專業特色突出、品牌優勢明顯、有良好知名度和信譽度的中央級綜合科技出版社。目前出版領域包括科技圖書、大中專教材、大眾圖書、科技期刊和數字出版。

內容簡介

《奶茶店、咖啡店、甜品店怎樣開：從開業籌辦到運營管理》一書內容涵蓋了奶茶店、咖啡店、甜品店開辦的方方面面，主要從開店前期籌劃、開店營業籌備、原料採購管理、成品製作管理、門店運營管理五個方面，對於如何開一家奶茶店、咖啡店、甜品店進行了詳細的介紹和規劃。本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，實用性強，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、從業人員，以及新入職的大中專學生，有志於從事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士學習參考。

作者介紹

《奶茶店、咖啡店、甜品店怎樣開：從開業籌辦到運營管理》一書內容涵蓋了奶茶店、咖啡店、甜品店開辦的方方面面，主要從開店前期籌劃、開店營業籌備、原料採購管理、成品製作管理、門店運營管理五個方面，對於如何開一家奶茶店、咖啡店、甜品店進行了詳細的介紹和規劃。本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，實用性強，可供奶茶店、咖啡店、甜品店的管理者、從業人員，以及新入職的大中專學生，有志於從事奶茶店、咖啡店、甜品店管理的人士學習參考。

目錄

第1章 開店前期籌劃

1.1 商圈調查與分析

1.1.1 商圈調查的目的

1.1.2 商圈調查的內容

1.1.3 商圈調查的方式

相關鏈接 咖啡店市場需求調查問卷

1.1.4 商圈分析

相關鏈接 不同商圈的奶茶店有什麼區別

1.2 選擇開店模式

1.2.1 個人獨資經營

1.2.2 合夥經營

相關鏈接 如何處理合夥分紅爭議

1.2.3 加盟連鎖經營

1.3 籌集開店資金

1.3.1 預測啟動資金

1.3.2 籌集資金的途徑

1.4 辦理開店手續

1.4.1 辦理營業執照

1.4.2 辦理食品經營許可證

1.4.3 辦理消防手續

1.4.4 辦理環保許可

第2章 開店營業籌備

2.1 店鋪選址

2.1.1 門店選址的重要性

2.1.2 門店選址的原則

2.1.3 門店選址的技巧

相關鏈接 咖啡店選址常見的地段分析

2.1.4 門店選址的誤區

相關鏈接 飲品店的幾個不錯選址地點

2.2 店鋪裝修

2.2.1 店鋪起名

2.2.2 店面徽標（logo）設計

2.2.3 門店裝修流程

2.2.4 門店空間布局

相關鏈接 奶茶店的功能布局

2.2.5 門店內部設計

2.2.6 門店燈光設計

相關鏈接 甜品店裝修怎麼設計好

2.3 購置設備

2.3.1 奶茶店常用設備

2.3.2 咖啡店常用設備

相關鏈接 ××連鎖咖啡店設備配置清單

2.3.3 甜品店常用設備

2.4 配備員工

2.4.1 選擇員工的標準

2.4.2 員工的招聘

2.4.3 員工的培訓

相關鏈接 常用的服務敬語

2.5 開業宣傳

2.5.1 開業宣傳的目的

2.5.2 開業宣傳的對象

2.5.3 開業宣傳的內容

2.5.4 開業宣傳的方式

2.5.5 開業氛圍需營造

相關鏈接 奶茶店開業如何做好促銷造勢

2.5.6 開展開業促銷活動

相關鏈接 ××甜品店開業引流方案

第3章 原料採購管理

3.1 常用原料了解

3.1.1 奶茶店常用的原料

相關鏈接 紅茶的挑選技巧

3.1.2 咖啡店常用的原料

相關鏈接 咖啡豆的選購技巧

3.1.3 甜品店常用的原料

3.2 採購過程控制

3.2.1 採購渠道的選擇

3.2.2 供應商資格評估

相關鏈接 如何選擇烘豆商

3.2.3 建立嚴密的原料採購制度

3.2.4 確定合理的採購價格

3.2.5 嚴格控制採購數量

3.2.6 確保採購質量

3.2.7 合理安排採購時間

相關鏈接 如何做合格的奶茶原料採購員

3.3 原料驗收控制

3.3.1 驗收程序

3.3.2 驗收數量不符處理

3.3.3 驗收品質不符處理

3.3.4 驗收注意事項

3.4 原料儲存管理

3.4.1 原料壓倉控制

相關鏈接 不同檔次奶茶店的採購清單

3.4.2 奶茶原料的儲存

相關鏈接 常見奶茶原料的儲存方法

3.4.3 咖啡豆的儲存

相關鏈接 咖啡豆保存注意事項

3.4.4 烘焙原料的儲存

第4章 成品製作管理

4.1 奶茶製作管理

4.1.1 奶茶的分類

4.1.2 港式奶茶

4.1.3 港式奶茶的製作

相關鏈接 關於港式奶茶的製作秘密

4.1.4 台式奶茶

相關鏈接 台式奶茶與港式奶茶的區別

4.1.5 台式奶茶的製作

4.2 咖啡製作管理

4.2.1 咖啡的分類

4.2.2 咖啡的沖泡方式

4.2.3 咖啡拉花的技巧

4.3 甜品製作管理

4.3.1 常見甜品店的品類

相關鏈接 常見甜品的製作方法

4.3.2 甜品裝飾技巧

4.3.3 甜品存放技巧

第5章 門店運營管理

5.1 店鋪日常管理

5.1.1 員工管理

5.1.2 門店環境管理

5.1.3 門店管理思路

相關鏈接 門店管理要訣

5.1.4 門店成本控制

相關鏈接 如何提升門店的利潤空間

5.2 店鋪服務管理

5.2.1 服務顧客的原則

5.2.2 接待顧客的要領

5.2.3 服務顧客的要點

相關鏈接 奶茶店如何把握好顧客進門的5分鐘

5.2.4 提升門店的服務質量

5.3 店鋪促銷管理

5.3.1 常見的促銷方式

5.3.2 掌握促銷的技巧

5.3.3 借用促銷

相關鏈接 ××甜品店的營銷技巧

5.3.4 拍短視頻促銷

相關鏈接 適合奶茶店吸粉的內容

5.3.5 上線小程序促銷

相關鏈接 「小程序+社群」助力××咖啡

5.4 外賣業務管理

5.4.1 開展外賣業務的好處

5.4.2 開展外賣業務的要點

5.4.3 提升外賣客單量

5.4.4 提升外賣銷售額