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| 中国酿造 | |
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中国酿造，是中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院联合主办的酿造业权威杂志。是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。《中国酿造》是中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院联合主办的酿造业权威杂志。
是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。 《中国酿造》杂志专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。主要栏目有:专论与综述、研究报告、创新与借鉴、管理与营销、海外文摘等业内关注的热点话题。
《中国酿造》自1982年创刊以来，一直是中国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果，开展学术交流的重要平台。并历次被评为中文核心期刊;且早已被美国《化学文摘》(CA)列入重点收录期刊;[1]
也是学位与研究生教育的中文重要期刊;均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》(英文版)。[2]
基本信息
中文名 中国酿造
外文名 China Brewing
语言 中文
类别 轻工业手工业
主管单位 中国商业联合会主管
主办单位 中国调味品协会、北京食品科学研究院
编辑单位 《中国酿造》编辑部
创刊时间 1982年
出版周期 月刊
国内刊号 11-1818/TS
国际刊号 0254-5071
属性 中文核心期刊、CA、Pж(AJ)
现任主编 赵燕
编辑部地址 北京市西城区禄长街头条4号
期刊概述
基本信息
期刊名称:中国酿造
英文名称:China Brewing
主管单位:中国商业联合会
主办单位:中国调味品协会 北京食品科学研究院
支持单位:中国微生物学会酿造分会
创刊日期:1982.2
国内统一刊号:CN11-1818/TS
国内邮发代号:2-124
国际标准刊号:ISSN0254-5071
国外发行代号:BM1437
历史沿革:
现用刊名:中国酿造
该刊被以下数据库收录:
CA 化学文摘(美)(2012)
核心期刊:
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
中国科技核心期刊(2013)
RCCSE核心期刊(2012)
CSCD遴选期刊
期刊荣誉:
Caj-cd规范获奖期刊[1]
编辑出版:北京中酿杂志社
通讯地址:北京市西城区禄长街头条4号
邮政编码:100050
社长:王守伟
执行社长:赵燕
主编:钟冠山
副主编:翟流栓
副主编:王文平
报刊刊期:月刊
发行方式:邮局发行
订阅方式:全国各地邮局
读者对象
从事酿造业的科技人员、大专院校及企业技术管理人员。
版块栏目
专论与综述 研究报告 创新与借鉴 经验交流 分析检测 产品开发 酿造文化 管理营销 海外文摘 等
投稿须知
说明
《中国酿造》主要刊登酿造科学、生物工程、生物科学、生物技术、农副产品加工工程、食品科学与工程、食品质量与安全、基因工程、酶工程、生物质能源、微生物学等学科领域具有重要学术价值的应用基础研究，与酿造、食品、发酵、饲料、酶制剂、添加剂等有关行业的原辅料、新工艺、包装新技术、现代机械装备、分析检测、安全法律法规及标准、流通保鲜与贮运技术、综合利用、质量保障体系等方面的研究报告以及国内外酿造及相关行业发展动态等方面的综述文章。
要求
1 要求论点明确，实事求是，论证合理，简明扼要，语言通顺，结论合理。文稿(含插图和表格)字数控制在6000字以内(不包括参考文献)。
2 论文(中文)书写格式:题名(一般不超过20个字，必要时可加副题);作者姓名(作者人数不超过5位);工作单位(高校作者注明系别)及邮政编码;中文摘要(字数100~300，用第三人称格式撰写，内容包括目的、方法、结果(结论)和讨论，综述文的摘要内容包括论述的发展水平，作者评论和展望);关键词(3~8个);正文。
3 英文内容:题名、作者姓名(用汉语拼音)、工作单位、摘要(应与中文摘要内容对应，用第三人称撰写，并符合英语语法规范)、关键词、图表的题目、参考文献。
4 请注明论文的基金资助项目或课题(并附编号)，
5 请注明第一作者简介:姓名、出生年、籍贯、职称(学位)、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导，请注明导师姓名、职称、E-mail。
6 文中插图，请采用计算机制图，照片请选用黑白图片，要求线条清晰，标注完整。文中表格请使用三线表，图表应有图表序号和中、英文图表题。
7 来稿要采用规范化名词术语，计量名称及符号采用我国法定计量单位(用国际通用符号)。数理公式一律写成横式。
8 引用的中外文献和图表应在文中引文处右上角标明参考文献序号，并按正文内出现的先后顺序编码。请按下列格式书写:
8.1 连续出版物格式:序号 主要责任者(不超过3人时应全部列出，超过3人只列前3人，之后加"，等"或"，et al"。外国人姓名采用姓前名后的形式，姓全称，名可缩写，).题名[文献类型标志].连续出版物题名:其他题名信息. (外国期刊名可用标准缩写，请加缩写点)，年，卷(期):页码.获取和访问路径.
8.2 专著、论文集、学位论文、报告格式:序号 主要责任者. 提名:其他题名信息. [文献类型标志].其他责任者. 版本次. 译者.出版地:出版者，出版年引文页码. 获取和访问路径.
(文献类型标识:专著-[M];论文集-[C];学位论文-[D];报告-[R])
8.3 专利文献格式:序号 专利申请者或所有者. 专利题名:专利国别，专利号[文献类型标志P]. 公告日期或公开日期[引用日期]. 获取和访问路径.