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| 中國釀造 | |
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中國釀造，是中國商業聯合會主管，中國調味品協會和北京食品科學研究院聯合主辦的釀造業權威雜誌。是一本立足於傳播傳統釀造文化與現代先進釀造技術的國內外公開發行的科技期刊。《中國釀造》是中國商業聯合會主管，中國調味品協會和北京食品科學研究院聯合主辦的釀造業權威雜誌。
是一本立足於傳播傳統釀造文化與現代先進釀造技術的國內外公開發行的科技期刊。 《中國釀造》雜誌專業性強，論述精闢。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬醃菜、複合調味料、酶製劑及呈味核苷酸等有關食品發酵方面的相關文章。主要欄目有:專論與綜述、研究報告、創新與借鑑、管理與營銷、海外文摘等業內關注的熱點話題。
《中國釀造》自1982年創刊以來，一直是中國釀造業領域的基礎研究和應用研究方面科技工作者發表研究成果，開展學術交流的重要平台。並歷次被評為中文核心期刊;且早已被美國《化學文摘》(CA)列入重點收錄期刊;[1]
也是學位與研究生教育的中文重要期刊;均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊、科技部萬方期刊數據庫來源期刊、《中國學術期刊文摘》(英文版)。[2]
基本信息
中文名 中國釀造
外文名 China Brewing
語言 中文
類別 輕工業手工業
主管單位 中國商業聯合會主管
主辦單位 中國調味品協會、北京食品科學研究院
編輯單位 《中國釀造》編輯部
創刊時間 1982年
出版周期 月刊
國內刊號 11-1818/TS
國際刊號 0254-5071
屬性 中文核心期刊、CA、Pж(AJ)
現任主編 趙燕
編輯部地址 北京市西城區祿長街頭條4號
期刊概述
基本信息
期刊名稱:中國釀造
英文名稱:China Brewing
主管單位:中國商業聯合會
主辦單位:中國調味品協會 北京食品科學研究院
支持單位:中國微生物學會釀造分會
創刊日期:1982.2
國內統一刊號:CN11-1818/TS
國內郵發代號:2-124
國際標準刊號:ISSN0254-5071
國外發行代號:BM1437
歷史沿革:
現用刊名:中國釀造
該刊被以下數據庫收錄:
CA 化學文摘(美)(2012)
核心期刊:
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
中國科技核心期刊(2013)
RCCSE核心期刊(2012)
CSCD遴選期刊
期刊榮譽:
Caj-cd規範獲獎期刊[1]
編輯出版:北京中釀雜誌社
通訊地址:北京市西城區祿長街頭條4號
郵政編碼:100050
社長:王守偉
執行社長:趙燕
主編:鍾冠山
副主編:翟流栓
副主編:王文平
報刊刊期:月刊
發行方式:郵局發行
訂閱方式:全國各地郵局
讀者對象
從事釀造業的科技人員、大專院校及企業技術管理人員。
版塊欄目
專論與綜述 研究報告 創新與借鑑 經驗交流 分析檢測 產品開發 釀造文化 管理營銷 海外文摘 等
投稿須知
說明
《中國釀造》主要刊登釀造科學、生物工程、生物科學、生物技術、農副產品加工工程、食品科學與工程、食品質量與安全、基因工程、酶工程、生物質能源、微生物學等學科領域具有重要學術價值的應用基礎研究，與釀造、食品、發酵、飼料、酶製劑、添加劑等有關行業的原輔料、新工藝、包裝新技術、現代機械裝備、分析檢測、安全法律法規及標準、流通保鮮與貯運技術、綜合利用、質量保障體系等方面的研究報告以及國內外釀造及相關行業發展動態等方面的綜述文章。
要求
1 要求論點明確，實事求是，論證合理，簡明扼要，語言通順，結論合理。文稿(含插圖和表格)字數控制在6000字以內(不包括參考文獻)。
2 論文(中文)書寫格式:題名(一般不超過20個字，必要時可加副題);作者姓名(作者人數不超過5位);工作單位(高校作者註明系別)及郵政編碼;中文摘要(字數100~300，用第三人稱格式撰寫，內容包括目的、方法、結果(結論)和討論，綜述文的摘要內容包括論述的發展水平，作者評論和展望);關鍵詞(3~8個);正文。
3 英文內容:題名、作者姓名(用漢語拼音)、工作單位、摘要(應與中文摘要內容對應，用第三人稱撰寫，並符合英語語法規範)、關鍵詞、圖表的題目、參考文獻。
4 請註明論文的基金資助項目或課題(並附編號)，
5 請註明第一作者簡介:姓名、出生年、籍貫、職稱(學位)、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導師指導，請註明導師姓名、職稱、E-mail。
6 文中插圖，請採用計算機製圖，照片請選用黑白圖片，要求線條清晰，標註完整。文中表格請使用三線表，圖表應有圖表序號和中、英文圖表題。
7 來稿要採用規範化名詞術語，計量名稱及符號採用我國法定計量單位(用國際通用符號)。數理公式一律寫成橫式。
8 引用的中外文獻和圖表應在文中引文處右上角標明參考文獻序號，並按正文內出現的先後順序編碼。請按下列格式書寫:
8.1 連續出版物格式:序號 主要責任者(不超過3人時應全部列出，超過3人只列前3人，之後加"，等"或"，et al"。外國人姓名採用姓前名後的形式，姓全稱，名可縮寫，).題名[文獻類型標誌].連續出版物題名:其他題名信息. (外國期刊名可用標準縮寫，請加縮寫點)，年，卷(期):頁碼.獲取和訪問路徑.
8.2 專著、論文集、學位論文、報告格式:序號 主要責任者. 提名:其他題名信息. [文獻類型標誌].其他責任者. 版本次. 譯者.出版地:出版者，出版年引文頁碼. 獲取和訪問路徑.
(文獻類型標識:專著-[M];論文集-[C];學位論文-[D];報告-[R])
8.3 專利文獻格式:序號 專利申請者或所有者. 專利題名:專利國別，專利號[文獻類型標誌P]. 公告日期或公開日期[引用日期]. 獲取和訪問路徑.