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家鸭 人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。
肉用型 ： 具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭。
蛋用型 ： 有绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。
兼用型 ： 有高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。
目录
肉用鸭
大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。如法国番鸭其肉质具野禽风味；胸腿肌占胴体27～30%；在粗放条件下，育雏率和成活率高达95～98%。
蛋用鸭
较小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。福建的金定鸭，年产蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭，其产蛋量亦在250枚左右。
繁殖
选择种鸭
种鸭的好坏，直接影响后代的生长速度，体格大小和产蛋性能。究竟怎样选择?方法如下：
体型外貌是一个品种的重要特征，也是生产力高低的主要依据，因此，选择的种鸭必须具有本品种的固有特征，同时更应侧重于经济类型的选择。
种鸭选择 头大、颈粗、胸深而突出，背宽而长，嘴齐平，眼大而明亮，腿粗而有力，体格健壮，精神活泼，生长快，羽毛紧密，有光泽，性欲旺盛。
种母鸭的选择
以产蛋为目的，选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖，嘴长，眼大而灵活，头稍小颈细长，腿粗壮，两腿间的距离宽，胸部深宽，臀部丰满下垂而不擦地，尾部宽扁齐平，走路稳健，觅食力强，羽毛细致，麻鸭的斑纹要细。如果以产肉为目的，应选择体长，背宽，胸深而突出，羽毛丰满，行动迟缓，性情温驯，生长快的鸭子。
进行选择
产蛋力。产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的早晚、蛋的重量等因素有关。一般开产日龄早，换羽迟，蛋型大，产蛋持续时间长，产蛋力就高，相反，产蛋力就低。
产肉力。产肉力是肉用型鸭选种的重要指标之一，包括体重、生长速度、肥育能力和肉的品质等。因此，选种时应选同群中生长最快，体重较大，并符合本品种特征者为好。
繁殖力。鸭的繁殖力通常指产蛋量，受精率，孵化率和雏鸭的成活率等。繁殖力的高低与经济效益关系密切，繁殖力高则经济效益大，反之则低。
适配年龄。公鸭的适配年龄鉴于品种不同有所差异，一般为5～8月龄。这期间公鸭精力旺盛，母鸭繁殖力也强。孵化期为27天。
公母鸭配比
如果采用本交方法，一般采用群配法。但要求公母比例一定要适当，公鸭过多或过少，都会影响受精率。公母配比大致如下：
肉用型鸭1：4～8；兼用型鸭1：8～12；蛋用型鸭1：20～25。
利用年限
种母鸭一般是每二年至三年更换一次，因为第一年产蛋量最高，次年下降10～15%，第三年再下降15～25%，三年以上鸭所产的蛋，受精率和孵化率显著降低，雏鸭发育不好，死亡率也高，所以，到第四年母鸭应予淘汰。肉用种母鸭的利用年限应比蛋用鸭短，一般至三年予以淘汰。[1]
蛋用种公鸭的配种年限一般为2～3年。肉用种公鸭一般为1～2年。
疾病防治
鸭子在春季以及秋季最容易犯的病症就是鸭流感，主要发生该病的鸭子是2～6周的雏鸭，那么鸭子在养殖过程中需要怎么避免发生鸭流感呢？小编收集了一些资料给大家参考。
- 鸭子养殖怎么预防鸭流感，不要从发生鸭流感的地区引进鸭苗，日常加强饲养管理，坚持做好防疫消毒工作，特别是做好雏鸭的防寒保暖，增强鸭群的机体抗病力，预防本病的发生。
- 鸭流感没有治疗的措施，只有注意防御：发病初期采用相同亚型的高免血清和高免蛋黄疗法效果较好。感染期间，注射大剂量的青霉素和适量的庆大霉素或恩诺沙星等抗菌药物，或利巴韦林可溶性粉按0.5克/升水混饮，连用3天，可大大减轻流感病毒引起的损失。应用加味双黄连口服液0.5克/只灌服，2次/天，连用3～5天；或盐酸金刚烷胺、病毒灵、病毒唑等抗病毒药，对流感病毒也均有较好的抑制作用。
- 如果发现疫情，千万不要松懈，在动物防疫监督机构的指导下按法定要求采取封锁、隔离、焚尸、消毒等综合措施扑灭疫情。消毒可用5%甲酚、4%氢氧化钠、0.2%过氧乙酸等消毒药液。对疫区或威胁区内的健康鸭群或疑似感染群，应使用农业部指定的禽流感灭活苗紧急接种。
- 鸭子养殖的鸭流感发病率和死亡率与病毒株的强弱及其它病的继发感染紧密相关，可以从无症状、无病理变化到发生100%死亡。鸭子养殖怎么预防鸭流感，看了你就知道。
性别分辨
喂蛋用型鸭需要母鸭，喂肉用型鸭公母分别饲养利于管理，因此，雏鸭的性别鉴定具有一定的经济价值。
外形鉴别法
一般头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭，而头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁，尾巴散开的是母鸭鸣管鉴别法。
鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3～4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。
摸肛鉴别法
左手托住初生雏鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭，否则则为母雏鸭。
翻肛鉴别法
将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上，成仰卧势。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物（阴茎），母鸭则无，或仅有残留痕迹。
雏鸭选择
应选择同一时间出壳、大小均匀，脐带收缩好，眼大有神，比较活跃，绒毛有光泽，抓在手上挣扎有劲的雏鸭。凡是腹大突脐、行动迟钝、瞎眼、跛脚、畸形、体重过轻的雏鸭，一般成活率较低，长得也不快。如选作种鸭用，还须符合品种的特征。
初生雏接运
接运初生雏最好不超过36小时。接运时，将雏鸭装在铺有稻草的竹篓内，篓的直径为80厘米，高25厘米，每篓内装50只。天凉盖上薄布，较冷季节盖上棉被。接运途中，要经常察看雏鸭情况，发现重叠埋堆应。
雏鸭饲养
初生雏鸭全身绒毛干后，即可喂食、饮水。喂食前先进行潮水，也叫“点水”。就是先将幼雏放在竹篮内。然后轻轻的将竹篮放入浅水中，以浸水至脚背为准，任其自由饮水。时间一般5～6分钟，不宜过长，但一定要使幼雏只只饮到水。“潮水”过后，把幼雏放在柔软的干草上，让其自动理毛，等到毛干马上开始第一次喂食。另一种方法，是在幼雏的身上喷洒些水，促使互相啄食身上的水珠。注意不论哪种方法，都应在温暖的环境下进行。早饮水有利于体内废物的排除和残余蛋黄的吸收。
第一次喂食又叫“开食”，开食应在幼雏出壳后24小时内进行，过晚“开食”就要“老口”（即下食不快），影响幼雏的生长发育。开食料可用碎玉米或碎大米等，原则是以营养丰富、容易消化、适口性好又便于吸食。一般喂前多经过煮熟浸泡，有条件的可用30羽幼雏喂熟蛋黄一个。喂食的方法，是将饲料撒在草席或塑料布上，让鸭啄食，做到随吃随撒。个别不会吃食的幼雏，可将饲料撒在其它幼雏的身上，以引其啄食。前3天不能喂得太饱，以免引起消化不良。因此，要掌握勤添少喂的原则，每次喂八成饱，每天喂6～8次。
“开食以后，逐步过渡到使用配合全价的“花料”，日喂次数仍然要保持5～6次。
幼雏不懂饥饱，要经常观察幼雏的消化情况，随时间调节喂食量。如发现嗉囊（食道膨大部）里还积存较多饲料，就要减少当餐喂量，必要时只给水，不给食。
雏鸭管理
保温要求： 一般采用给温育雏法。不管采取什么方法给温，一般要求第一周保温伞下温度32～30℃，室温25～24℃；以后每周分别下降1～2℃。至第5周起室温保持在18～20℃（蛋用型鸭可以低1～2℃）。
料槽和饮水器准备： 对料槽和饮水器的要求是方便于雏鸭采食的饮水，只能将头伸入吃料和饮水，但不能让鸭进入，这样既清洁卫生，又不浪费饲料和水。刚出壳的雏鸭喂料时，可用大小为60×35厘米，缘高2.0～2.5厘米的料盘，每个料盘可饲养50只雏鸭。2周龄的雏鸭可改用长料槽或圆盘饲喂，槽深约4～5厘米，每500羽雏鸭约需6米长的料槽。刚出壳的雏鸭最好用自动饮水器；也可用白铁皮，陶钵，广口瓶等制作，使用时在瓶口放一瓦片，让水流出。3周后可转用饮水槽，每500羽雏鸭需4米长的水槽，水的深度应保持在能浸到鸭的鼻孔为宜。
育雏舍消毒： 雏鸭入舍前，育雏舍必须彻底地清洗和消毒。消毒方法可用有机酸消毒液进行消毒，如农尔乐等，也可选用1～3%的苛性碱溶液、2～5%的漂白粉溶液或3～5%的煤酚皂热溶液进行消毒，具体参见说明书运用。消毒后将育雏室密封并空置2～3周后接雏。进雏前一定要先进行烟熏消毒，以保整个养殖的成功。以舍饲为主的饲养管理。
上面介绍的饲养管理方法适用于蛋用型鸭(麻鸭)，一般肉用型鸭(如北京鸭)多采用舍饲的方法，或以舍饲喂料主，牧饲为铺。舍饲法的优点是，鸭子生活环境比较温暖、舒适，冬季及春雨、秋雨、黄霉季节能照常产蛋，亦便于管理，适合于家庭小规模饲养。
饲料是蛋鸭高产的物质基础。要保证鸭子吃饱、吃好。应注意饲料搭配，组成平衡日粮，饲料品种要多样化且相对稳定，不要经常变换，更不能有啥吃啥。最好是人市场购买配合料。
在使用配合料时，一定要根据产蛋率高低、气候冷热、体重大小、作适当变动，千万不能不分情况一样对待。
谷物类可用粉状、粒状各半或全部粉状混以其他饲料加水拌成干湿状喂给。鲜货（下脚）要煮透，青饲料要新鲜，不可中断。北京鸭一般每昼夜饲喂4次，即上午9点、下午3点、晚上9点、夜里3点：停产鸭日喂二次，一般每日每只消耗混合料3～4两，青料3～4两。麻鸭一般每天喂三次，早、中、晚定时给料，夏季天热，早上一顿应提前(5点)，晚上一顿要推迟(7点)；冬季夜长，可适当喂些粒料。为了补充矿物质，可在舍内食盆里放些碎贝壳、蛋壳等，让鸭子自由采食。产蛋期间不论熟料和生料均为2.2～2.5两，青料2～4两。
青料与精料的比例一般各为50%，但是应根据具体情况而定。如产蛋鸭过肥，可加大青草比例；不产蛋和人工强制换羽的鸭群，草料可占精料的70%以上，最多可达150%。青饲料缺乏时，可喂大麦芽，效果很好。
春季气候转暖，除增加鸭子在舍外活动时间，让其多接触阳光外，应抓好清洁卫生和防疫工作。特别是霉雨季节，天气潮湿，饲料容易发霉，疫病也开始流行，因此要抓好防疫工作，保持鸭舍清洁干燥，饲槽、饮水器等要勤洗。夏季天气炎热，舍外应有树荫及凉棚，晚上可在舍外过夜，舍内窗户应全部打开，勤撤干沙土保持干燥，可割些青草或椿树作垫料，既可造成凉爽环境，又能起到防病的作用。
秋季昼夜温差大，要尽量减少饲养管理条件的突然变化，否则会影响产蛋率。秋季日照时间渐短，夜间可人工补充光照，以增加产蛋量和延长产蛋期。每平方米鸭舍要有4～5瓦的光源，灯泡安装在离地面1.8～2.0米处，并不使留下黑暗的角落。补充光照的时间要恒定，每天早、晚固定开、熄灯时间，使补充光照与自然光照每昼夜达14～16小时。
为此，在舍内应设有两套照明设备，一部分光线较弱，可作为鸭群休息时用；一部分强光照明，供饲喂和刺激活动时用，没有电灯的地区，可用煤油灯代替。冬季饲养管理的中心任务是作好保温工作。舍内铺清洁干燥的垫草，每天必须清除，翻晒。最好用温水拌料，饮水也用温水，严防吃雪和饮冰水，避免造成停产。在气候不低于零下10℃和没有大风的情况下，鸭子仍可放出。但当舍内外温差过大时，放鸭出舍前，应先打开窗户，使冷空气徐徐流入，待舍内外温度接近时，再放鸭出去，以免感冒。
鸭子多在后半夜产蛋，一般从半夜1点左右开始，到3～4时最多。春季和夏季产蛋时间较早，产蛋集中，冬季较迟，产蛋时间拖的较长。此外，产蛋窝对于鸭子产蛋有很大的影响。在冬季缺少垫草做窝，或者垫草潮湿，即使饲养条件很好，也会影响产蛋。因此，要注意添加垫草，勤晒勤换，保持垫草清洁干爽，既利于母鸭产蛋，也可避免弄脏鸭蛋。
还需要指出的是，母鸭有时产不正常的蛋，通常叫做异常蛋或畸形蛋，较常见的软壳蛋，甚至还有无壳蛋。
出现上述情况的原因，主要是缺乏钙和维生素D，在早产或输卵管发炎情况下，亦能产生软壳蛋。
防治的方法：一是在日粮中增加一些含钙丰富的矿物质饲料，最好添加乳化维生素ADE，或鱼肝油；另一点是在母鸭产蛋时，给以安静的环境，避免受到惊吓。
人工换羽
母鸭经过几个月连续不断的产蛋，体内营养物质不断消耗，或因日粮中营养不完善及管理不善，都会出现脱毛换羽现象，换羽期间，母鸭产蛋量减少甚至停产；所产的蛋，品质也不好，容易破损；而且自然换羽的时间较长(约4个月)，换羽后的初期产蛋也参差不齐，影响鸭群的饲养管理和种蛋的孵化。
为了保持鸭群产蛋平衡，争取秋冬季多产蛋，和冬季有较多的肉鸭供应市场，可以将一部分产蛋鸭(种鸭)在夏季实行人工强制换羽，在短期内恢复产蛋。