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家鴨 人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。
肉用型 ： 具有代表性的是：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨。
蛋用型 ： 有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等。
兼用型 ： 有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等。
目錄
肉用鴨
大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。如法國番鴨其肉質具野禽風味；胸腿肌占胴體27～30%；在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。
蛋用鴨
較小，體軀細長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產蛋量多，但蛋型小，肉質稍差。比較有代表性的有金定鴨、紹興鴨、高郵鴨等。福建的金定鴨，年產蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是產於浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產蛋量亦在250枚左右。
繁殖
選擇種鴨
種鴨的好壞，直接影響後代的生長速度，體格大小和產蛋性能。究竟怎樣選擇?方法如下：
體型外貌是一個品種的重要特徵，也是生產力高低的主要依據，因此，選擇的種鴨必須具有本品種的固有特徵，同時更應側重於經濟類型的選擇。
種鴨選擇 頭大、頸粗、胸深而突出，背寬而長，嘴齊平，眼大而明亮，腿粗而有力，體格健壯，精神活潑，生長快，羽毛緊密，有光澤，性慾旺盛。
種母鴨的選擇
以產蛋為目的，選擇的母鴨應體長而豐滿但不肥胖，嘴長，眼大而靈活，頭稍小頸細長，腿粗壯，兩腿間的距離寬，胸部深寬，臀部豐滿下垂而不擦地，尾部寬扁齊平，走路穩健，覓食力強，羽毛細緻，麻鴨的斑紋要細。如果以產肉為目的，應選擇體長，背寬，胸深而突出，羽毛豐滿，行動遲緩，性情溫馴，生長快的鴨子。
進行選擇
產蛋力。產蛋力同鴨的成熟期和換羽期的早晚、蛋的重量等因素有關。一般開產日齡早，換羽遲，蛋型大，產蛋持續時間長，產蛋力就高，相反，產蛋力就低。
產肉力。產肉力是肉用型鴨選種的重要指標之一，包括體重、生長速度、肥育能力和肉的品質等。因此，選種時應選同群中生長最快，體重較大，並符合本品種特徵者為好。
繁殖力。鴨的繁殖力通常指產蛋量，受精率，孵化率和雛鴨的成活率等。繁殖力的高低與經濟效益關係密切，繁殖力高則經濟效益大，反之則低。
適配年齡。公鴨的適配年齡鑑於品種不同有所差異，一般為5～8月齡。這期間公鴨精力旺盛，母鴨繁殖力也強。孵化期為27天。
公母鴨配比
如果採用本交方法，一般採用群配法。但要求公母比例一定要適當，公鴨過多或過少，都會影響受精率。公母配比大致如下：
肉用型鴨1：4～8；兼用型鴨1：8～12；蛋用型鴨1：20～25。
利用年限
種母鴨一般是每二年至三年更換一次，因為第一年產蛋量最高，次年下降10～15%，第三年再下降15～25%，三年以上鴨所產的蛋，受精率和孵化率顯著降低，雛鴨發育不好，死亡率也高，所以，到第四年母鴨應予淘汰。肉用種母鴨的利用年限應比蛋用鴨短，一般至三年予以淘汰。[1]
蛋用種公鴨的配種年限一般為2～3年。肉用種公鴨一般為1～2年。
疾病防治
鴨子在春季以及秋季最容易犯的病症就是鴨流感，主要發生該病的鴨子是2～6周的雛鴨，那麼鴨子在養殖過程中需要怎麼避免發生鴨流感呢？小編收集了一些資料給大家參考。
- 鴨子養殖怎麼預防鴨流感，不要從發生鴨流感的地區引進鴨苗，日常加強飼養管理，堅持做好防疫消毒工作，特別是做好雛鴨的防寒保暖，增強鴨群的機體抗病力，預防本病的發生。
- 鴨流感沒有治療的措施，只有注意防禦：發病初期採用相同亞型的高免血清和高免蛋黃療法效果較好。感染期間，注射大劑量的青黴素和適量的慶大黴素或恩諾沙星等抗菌藥物，或利巴韋林可溶性粉按0.5克/升水混飲，連用3天，可大大減輕流感病毒引起的損失。應用加味雙黃連口服液0.5克/只灌服，2次/天，連用3～5天；或鹽酸金剛烷胺、病毒靈、病毒唑等抗病毒藥，對流感病毒也均有較好的抑制作用。
- 如果發現疫情，千萬不要鬆懈，在動物防疫監督機構的指導下按法定要求採取封鎖、隔離、焚屍、消毒等綜合措施撲滅疫情。消毒可用5%甲酚、4%氫氧化鈉、0.2%過氧乙酸等消毒藥液。對疫區或威脅區內的健康鴨群或疑似感染群，應使用農業部指定的禽流感滅活苗緊急接種。
- 鴨子養殖的鴨流感發病率和死亡率與病毒株的強弱及其它病的繼發感染緊密相關，可以從無症狀、無病理變化到發生100%死亡。鴨子養殖怎麼預防鴨流感，看了你就知道。
性別分辨
餵蛋用型鴨需要母鴨，餵肉用型鴨公母分別飼養利於管理，因此，雛鴨的性別鑑定具有一定的經濟價值。
外形鑑別法
一般頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨，而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開的是母鴨鳴管鑑別法。
鳴管又稱下喉，位於氣管分叉的頂部。公鴨在此處有一個膨大的球狀鼓室，直徑為3～4毫米，從體外胸前可以摸出，母鴨無此鳴管。
摸肛鑑別法
左手托住初生雛鴨，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指輕夾頸部，用右手大拇指和食指輕輕平提肛門下方，先向前按，隨着向後退，如感觸到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雛鴨，否則則為母雛鴨。
翻肛鑑別法
將初生雛鴨握在左手中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，頭向外，腹朝上，成仰臥勢。然後用右手大拇指和食指分開肛門旁邊的羽毛擠出胎糞，輕輕地將肛門張開，並使其外翻。公雛鴨可見到長約4毫米的突起物（陰莖），母鴨則無，或僅有殘留痕跡。
雛鴨選擇
應選擇同一時間出殼、大小均勻，臍帶收縮好，眼大有神，比較活躍，絨毛有光澤，抓在手上掙扎有勁的雛鴨。凡是腹大突臍、行動遲鈍、瞎眼、跛腳、畸形、體重過輕的雛鴨，一般成活率較低，長得也不快。如選作種鴨用，還須符合品種的特徵。
初生雛接運
接運初生雛最好不超過36小時。接運時，將雛鴨裝在鋪有稻草的竹簍內，簍的直徑為80厘米，高25厘米，每簍內裝50隻。天涼蓋上薄布，較冷季節蓋上棉被。接運途中，要經常察看雛鴨情況，發現重疊埋堆應。
雛鴨飼養
初生雛鴨全身絨毛干後，即可餵食、飲水。餵食前先進行潮水，也叫「點水」。就是先將幼雛放在竹籃內。然後輕輕的將竹籃放入淺水中，以浸水至腳背為準，任其自由飲水。時間一般5～6分鐘，不宜過長，但一定要使幼雛只只飲到水。「潮水」過後，把幼雛放在柔軟的乾草上，讓其自動理毛，等到毛干馬上開始第一次餵食。另一種方法，是在幼雛的身上噴灑些水，促使互相啄食身上的水珠。注意不論哪種方法，都應在溫暖的環境下進行。早飲水有利於體內廢物的排除和殘餘蛋黃的吸收。
第一次餵食又叫「開食」，開食應在幼雛出殼後24小時內進行，過晚「開食」就要「老口」（即下食不快），影響幼雛的生長發育。開食料可用碎玉米或碎大米等，原則是以營養豐富、容易消化、適口性好又便於吸食。一般餵前多經過煮熟浸泡，有條件的可用30羽幼雛餵熟蛋黃一個。餵食的方法，是將飼料撒在草蓆或塑料布上，讓鴨啄食，做到隨吃隨撒。個別不會吃食的幼雛，可將飼料撒在其它幼雛的身上，以引其啄食。前3天不能餵得太飽，以免引起消化不良。因此，要掌握勤添少餵的原則，每次餵八成飽，每天餵6～8次。
「開食以後，逐步過渡到使用配合全價的「花料」，日餵次數仍然要保持5～6次。
幼雛不懂饑飽，要經常觀察幼雛的消化情況，隨時間調節餵食量。如發現嗉囊（食道膨大部）里還積存較多飼料，就要減少當餐餵量，必要時只給水，不給食。
雛鴨管理
保溫要求： 一般採用給溫育雛法。不管採取什麼方法給溫，一般要求第一周保溫傘下溫度32～30℃，室溫25～24℃；以後每周分別下降1～2℃。至第5周起室溫保持在18～20℃（蛋用型鴨可以低1～2℃）。
料槽和飲水器準備： 對料槽和飲水器的要求是方便於雛鴨採食的飲水，只能將頭伸入吃料和飲水，但不能讓鴨進入，這樣既清潔衛生，又不浪費飼料和水。剛出殼的雛鴨餵料時，可用大小為60×35厘米，緣高2.0～2.5厘米的料盤，每個料盤可飼養50隻雛鴨。2周齡的雛鴨可改用長料槽或圓盤飼喂，槽深約4～5厘米，每500羽雛鴨約需6米長的料槽。剛出殼的雛鴨最好用自動飲水器；也可用白鐵皮，陶缽，廣口瓶等製作，使用時在瓶口放一瓦片，讓水流出。3周後可轉用飲水槽，每500羽雛鴨需4米長的水槽，水的深度應保持在能浸到鴨的鼻孔為宜。
育雛舍消毒： 雛鴨入舍前，育雛舍必須徹底地清洗和消毒。消毒方法可用有機酸消毒液進行消毒，如農爾樂等，也可選用1～3%的苛性鹼溶液、2～5%的漂白粉溶液或3～5%的煤酚皂熱溶液進行消毒，具體參見說明書運用。消毒後將育雛室密封並空置2～3周後接雛。進雛前一定要先進行煙熏消毒，以保整個養殖的成功。以舍飼為主的飼養管理。
上面介紹的飼養管理方法適用於蛋用型鴨(麻鴨)，一般肉用型鴨(如北京鴨)多採用舍飼的方法，或以舍飼餵料主，牧飼為鋪。舍飼法的優點是，鴨子生活環境比較溫暖、舒適，冬季及春雨、秋雨、黃霉季節能照常產蛋，亦便於管理，適合於家庭小規模飼養。
飼料是蛋鴨高產的物質基礎。要保證鴨子吃飽、吃好。應注意飼料搭配，組成平衡日糧，飼料品種要多樣化且相對穩定，不要經常變換，更不能有啥吃啥。最好是人市場購買配合料。
在使用配合料時，一定要根據產蛋率高低、氣候冷熱、體重大小、作適當變動，千萬不能不分情況一樣對待。
穀物類可用粉狀、粒狀各半或全部粉狀混以其他飼料加水拌成乾濕狀餵給。鮮貨（下腳）要煮透，青飼料要新鮮，不可中斷。北京鴨一般每晝夜飼餵4次，即上午9點、下午3點、晚上9點、夜裡3點：停產鴨日餵二次，一般每日每隻消耗混合料3～4兩，青料3～4兩。麻鴨一般每天餵三次，早、中、晚定時給料，夏季天熱，早上一頓應提前(5點)，晚上一頓要推遲(7點)；冬季夜長，可適當餵些粒料。為了補充礦物質，可在舍內食盆里放些碎貝殼、蛋殼等，讓鴨子自由採食。產蛋期間不論熟料和生料均為2.2～2.5兩，青料2～4兩。
青料與精料的比例一般各為50%，但是應根據具體情況而定。如產蛋鴨過肥，可加大青草比例；不產蛋和人工強制換羽的鴨群，草料可占精料的70%以上，最多可達150%。青飼料缺乏時，可餵大麥芽，效果很好。
春季氣候轉暖，除增加鴨子在舍外活動時間，讓其多接觸陽光外，應抓好清潔衛生和防疫工作。特別是霉雨季節，天氣潮濕，飼料容易發霉，疫病也開始流行，因此要抓好防疫工作，保持鴨舍清潔乾燥，飼槽、飲水器等要勤洗。夏季天氣炎熱，舍外應有樹蔭及涼棚，晚上可在舍外過夜，舍內窗戶應全部打開，勤撤干沙土保持乾燥，可割些青草或椿樹作墊料，既可造成涼爽環境，又能起到防病的作用。
秋季晝夜溫差大，要儘量減少飼養管理條件的突然變化，否則會影響產蛋率。秋季日照時間漸短，夜間可人工補充光照，以增加產蛋量和延長產蛋期。每平方米鴨舍要有4～5瓦的光源，燈泡安裝在離地面1.8～2.0米處，並不使留下黑暗的角落。補充光照的時間要恆定，每天早、晚固定開、熄燈時間，使補充光照與自然光照每晝夜達14～16小時。
為此，在舍內應設有兩套照明設備，一部分光線較弱，可作為鴨群休息時用；一部分強光照明，供飼餵和刺激活動時用，沒有電燈的地區，可用煤油燈代替。冬季飼養管理的中心任務是作好保溫工作。舍內鋪清潔乾燥的墊草，每天必須清除，翻曬。最好用溫水拌料，飲水也用溫水，嚴防吃雪和飲冰水，避免造成停產。在氣候不低於零下10℃和沒有大風的情況下，鴨子仍可放出。但當舍內外溫差過大時，放鴨出舍前，應先打開窗戶，使冷空氣徐徐流入，待舍內外溫度接近時，再放鴨出去，以免感冒。
鴨子多在後半夜產蛋，一般從半夜1點左右開始，到3～4時最多。春季和夏季產蛋時間較早，產蛋集中，冬季較遲，產蛋時間拖的較長。此外，產蛋窩對於鴨子產蛋有很大的影響。在冬季缺少墊草做窩，或者墊草潮濕，即使飼養條件很好，也會影響產蛋。因此，要注意添加墊草，勤曬勤換，保持墊草清潔乾爽，既利於母鴨產蛋，也可避免弄髒鴨蛋。
還需要指出的是，母鴨有時產不正常的蛋，通常叫做異常蛋或畸形蛋，較常見的軟殼蛋，甚至還有無殼蛋。
出現上述情況的原因，主要是缺乏鈣和維生素D，在早產或輸卵管發炎情況下，亦能產生軟殼蛋。
防治的方法：一是在日糧中增加一些含鈣豐富的礦物質飼料，最好添加乳化維生素ADE，或魚肝油；另一點是在母鴨產蛋時，給以安靜的環境，避免受到驚嚇。
人工換羽
母鴨經過幾個月連續不斷的產蛋，體內營養物質不斷消耗，或因日糧中營養不完善及管理不善，都會出現脫毛換羽現象，換羽期間，母鴨產蛋量減少甚至停產；所產的蛋，品質也不好，容易破損；而且自然換羽的時間較長(約4個月)，換羽後的初期產蛋也參差不齊，影響鴨群的飼養管理和種蛋的孵化。
為了保持鴨群產蛋平衡，爭取秋冬季多產蛋，和冬季有較多的肉鴨供應市場，可以將一部分產蛋鴨(種鴨)在夏季實行人工強制換羽，在短期內恢復產蛋。